haccp52

Nowoczesne metody bioluminescencja

Zasada luminome trii:

W każdej żywej komórce oraz materiałach pochodzenia biologicznego obecny jest adenozynotrifosforan (ATP). Podczas hydrolizy ATP do ADP i ortofosforanu lub do AMP i pirofosfbranu uwalniana jest pewna ilość energii swobodnej, którą można zmierzyć jako emisję kwantów światła.

ATP + lucyferyna 4- lucyferaza + Mg²⁺

Oksy-lucyferyna + AMP + C0₂ + światło

Nowoczesne metody bioluminescencja

Zalety bioluminescencji:

'S szybkość pomiaru

Smożliwość wykonania analiży poza laboratorium (małe, przenośne aparaty)

Sdostępność gotowych zestawów r poręczne narzędzie monitoringu w ramach systemu 1IACCP — bezpośrednia interpretacja wartości w danych punkcie pomiaru

Ewentualne pozostałości środków myjących i dezynfekcyjnych ocenia się badaniem chemicznym powierzchni kontaktujących się z żywnością:

^•na zasadzie płukania do obojętnego pH ocenianego papierkiem lakmusowym V przy pomocy pH-metru,

Obadania chemicznego żywności we wszystkich ■ fazach cyklu produkcyjnego (badania wyrywkowe).

kontrola czystości wody

Pożywki Readycult@

Pożywki Readycult@ pozwalają na szybką i łatwą ocenę jakościową wody pod kątem tak ważnych wskaźników higienicznych, jak bakterie z grupy coli, E.coli oraz enterokoki.

S Zapewniają    szybką i przybliżoną metodę kontroli

zanieczyszczeń bakteryjnych wody.

'f Gwarantują, że woda jest bezpieczna do użycia.

kontrola czystości powietrza

Próbniki powietrza

Próbniki powietrza są używane do pomiaru zagrożeń zakażeniami mikrobiologicznym ze strony systemu wentylacyjnego lub klimatyzacyjnego. Służą do kontroli jakości powietrza.

Zaopatrzenie w wodę

^woda technologiczna musi odpowiadać wymaganiom określonym w odpowiednich przepisach Dyrektrywa 80/778/EEC. utrzymanie w czystości ujęć wody na terenie obiektu y dbałość o okresową kontrolę jakości wody y woda techniczna powinna przepływać w oddzielnym, wyraźnie oznakowanym rurociągu

&