haccp51

Weryfikacja skuteczności mycia i dezynfekcji:

y prawidłowość wykonania procedur mycia i dezynfekcji

y wizualna kontrola umytych narzędzi i powierzchni y kontrola mikrobiologiczna umytych

i wydezynfekowanych narzędzi i powierzchni y kontrola mikrobiologiczna umytych i wydezynfekowanych opakowań y kontrola mikrobiologiczna rąk pracowników y kontrola pozostałości środków myjących i dezynfekcyjnych

y kontrola czystości powietrza i wody

Metody badań czystości

♦♦♦ Metody wizualne ♦♦♦ Trdycyjne metody mikrobiologiczne Smetoda tamponowa (wymazu)

^metoda wypłukiwania (popłuczyn)

^metoda bezpośrednia (Richtera)

Smetod odciskowa ♦♦♦ Nowoczesne metody S bioluminescencja

Rejestr wykonywanych czynności i dokumentacja przebiegu procesu -Karta Kontroli Czystości

S co poddano procesom mycia i dezynfekcji ▼ kiedy i w jakim czasie

S jakie były stosowane środki myjące i dezynfekujące S czy posiadają one odpowiednie atesty S jakie było ich stężenie

S w jakim czasie przeprowadzono daną operację S jaki był czas oddziaływania środków chemicznych na czyszczoną powierzchnię

S kto wykonał czynności związane z procesami mycia i dezynfekcji wraz z potwierdzeniem (podpis) kto sprawdził wykonanie ww. czynności.

metody mikrobiologiczne

Płytki Envirocheck@ RODAC

UNIWERSALNE

Mogą być używane do kontroli punktów krytycznych na liniach produkcyjnych. Służą do monitorowania ogólnej liczby bakterii oraz pleśni i drożdży na płaskich i otwartych powierzchniach (cfu/cm2).

metody mikrobiologiczne

Paski Envirocheck@ Contact

WSZECHSTRONNE

Są łatwe i wygodne w użyciu: wystarczy pasek przyłożyć do powierzchni lub zanurzyć w płynie a następnie, po inkubacji, odczytać wynik. Testy są przygotowane do kontroli następujących parametrów:

■    Skuteczności dezynfekcji

■    Ogólnej liczby drobnoustrojów

■    Pleśni i drożdży (2 rodzaje)

Hnterobactmaceae

Sakiem z grupy coli i H. coli

metody mikrobiologiczne¹

HY-RiSE® - Colour Higiene Test Strip

Szybki test do oceny umycia, czuły na pozostałości żywności. Jest czuły na obecność NAD, NADH, NADP, NADPH (dinukleotyd nikotynarradoademinowy)