haccp57

Higiena personelu

Stanowisko mycia rąk:

Pełny dozownik z mydłem antybakteryjnym Automatycznie uruchamiany kran Gorąca woda i zimna woda

Jednorazowe ręczniki

Kosz na zużyte jednorazowe ręczniki

Pomieszczenia socjalne

W celu zapewnienia odpowiednich warunków utrzymania właściwej higieny osobistej powinny znajdować się w odpowiednich miejscach i ilościach pomieszczenia socjalne:

^ szatnie i toalety

y miejsca do spożywania posiłków i odpoczynku

Pomieszczenia soqalne -wymagania

szatnie dla pracowników powinny mieć :

S wydzielone części bądź szafki na odzież i przedmioty osobistego użytku oraz odzież roboczą pracowników S dostateczną liczbę urządzeń sanitarnych S zgodnie wyposażone umywalki powinny z podłączeniem do ciepłej i zimnej wody

w pomieszczeniach do spożywania posiłków powinien znajdować się sprzęt i urządzenia do mycia rąk i naczyń oraz przechowywania żywności

Dobra Praktyka Produkcyjna (GMP)

Zgodnie z definicją, podaną w ustawie z dnia 11 maja 2001 r. o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia Dobra Praktyka Produkcyjna to:

„Działania, które muszą być podjęte i warunki, które muszą być spełniane, aby produkcja żywności odbywała się w sposób zapewniający jej właściwą jakość zdrowotną zgodnie z jej przeznaczeniem”.