94299501

WYMIANA MA'lERYl I ENERGII U ZWIERZĄT 479

i węglowodanu razem w obliczeniu na węglowodan 3‘8 gr., podczas gdy w mleku kobiecem 6*1 gr.).

W dojrzałym wieku spotykamy znaczny przyrost białka tkanek przy odpowiedniem żywieniu czasowo u zwierząt i ludzi, którzy ponieśli przedtem znaczne straty białka tkanek wskutek dłuższego postu, niedostatecznego odżywiania, albo w następstwie przebytych ciężkich chorób (n. p. tyfus i t. p.j; w tym ostatnim wypadku w stanie zdrowienia.

Wydatniejszy wpływ węglowodanów niż tłuszczu na rozkład białka w kierunku jego ograniczenia, tłumaczy się większą ruchomością węglowodanów. Skrobia, ów główny przedstawiciel tej grupy związków, ulega w kanale pokarmowym łatwo i szybko rozszczepieniu na cukier gronowy, związek krystaliczny, bardzo łatwo rozpuszczalny w wodzie i ulegający łatwo dyffuzyi. Nadmiar cukru ulega wprawdzie głównie w wątrobie kondensacyi na glykogen, związek o większej drobinie, niezdatny do dyffuzyi; z magazynu tego wszakże cukier mobilizuje się w każdej chwili łatwo i jako związek rozpuszczalny, zdolny do dyffuzyi, dostaje się łatwo na miejsce przeznaczenia. A może węglowodany tak skutecznie ochraniają białko także i dlatego, że cukier, którego węglowodany dostarczają komórkom, wytwarza się w ustroju stale także z białka, będąc jako produkt jego dezamidacyi, etapem w rozkładzie białka.

Ograniczenie rozkładu białka prowadzi do pozostawania nadmiaru białka w tkankach czyli do wytwarzania się nowego białka w tkankach. Przez dodanie do białka węglowodanów osiągamy także przyrost białka w tkankach znacznie łatwiej, niż przez do-

TABELA XVIII.

Liczby porządkowe doświadcz.	Pożywienie dzienne w grm.		Strata —, wzgl. zysk + w tkankach w grm.
	mięso	węglowo dany	mięso	tłuszcz
1 i	400	227	+ 7	— 25
^1 l	400	344	— 13	+ 39
2 1	500	167	— 68	4- 20
^2 \	500	182	— 37	+ 16
3	800	379	+ 192	4- 55
4	1800	379	-j-331	+ 112