MINISTERSTWO EDUKACJI
NARODOWEJ
Bo\ena Andrzejewska
Iwona Winiarczyk
Prowadzenie działalności gospodarczej 512[05].Z2.03
Poradnik dla nauczyciela
Wydawca
Instytut Technologii Eksploatacji Państwowy Instytut Badawczy
Radom 2007
Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
Recenzenci
mgr Hanna Kawalla
mgr in\. Małgorzata Pruszyńska
Opracowanie redakcyjne:
mgr in\. Ewa Superczyńska
Konsultacja:
dr Justyna Bluszcz
Poradnik stanowi obudowę dydaktyczną programu jednostki modułowej 512[05].Z2.03
Prowadzenie działalności gospodarczej, zawartego w modułowym programie nauczania dla
zawodu kucharz małej gastronomii.
Wydawca
Instytut Technologii Eksploatacji Państwowy Instytut Badawczy, Radom 2007
Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
1
SPIS TREŚCI
1. Wprowadzenie 3
2. Wymagania wstępne 4
3. Cele kształcenia 5
4. Przykładowe scenariusze zajęć 6
5. Ćwiczenia 10
5.1. Charakterystyka działalności gospodarczej 10
5.1.1. Ćwiczenia 10
5.2. Biznes plan 13
5.2.1. Ćwiczenia 13
5.3. Wybór profilu działalności 16
5.3.1. Ćwiczenia 16
5.4. Pozyskanie środków produkcji i zródła finansowania działalności
gospodarczej 18
5.4.1. Ćwiczenia 18
5.5. Polityka zatrudnienia 21
5.5.1. Ćwiczenia 21
5.6. Marketing w działalności gastronomicznej 24
5.6.1. Ćwiczenia 24
5.7. Cena i mar\a gastronomiczna. Kalkulacja ceny 27
5.7.1. Ćwiczenia 27
5.8. Rozliczenia publiczno-prawne 30
5.8.1. Ćwiczenia 30
5.9. Dokumentacja prowadzonej działalności 34
5.9.1. Ćwiczenia 34
6. Ewaluacja osiągnięć ucznia 37
7. Literatura 51
Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
2
1. WPROWADZENIE
Przekazujemy Państwu Poradnik dla nauczyciela, który będzie pomocny w prowadzeniu
zajęć dydaktycznych w szkole kształcącej w zawodzie kucharz małej gastronomii.
W poradniku zamieszczono:
- wymagania wstępne,
- wykaz umiejętności, jakie uczeń opanuje podczas zajęć,
- przykładowe scenariusze zajęć,
- propozycje ćwiczeń, które mają na celu wykształcenie u uczniów umiejętności
praktycznych,
- wykaz literatury, z jakiej uczniowie mogą korzystać podczas nauki,
Wskazane jest, aby zajęcia dydaktyczne były prowadzone ró\nymi metodami
ze szczególnym uwzględnieniem:
- burzy mózgów,
- ćwiczeń praktycznych.
- pracy z materiałem drukowanym,
- pogadanki lub dyskusji dydaktycznej,
- inscenizacji.
Formy organizacyjne pracy uczniów mogą być zró\nicowane, począwszy od
samodzielnej pracy uczniów do pracy zespołowej.
W celu przeprowadzenia sprawdzianu wiadomości i umiejętności ucznia, nauczyciel
mo\e posłu\yć się zamieszczonym w rozdziale 6 zestawem zadań testowych, zawierającym
ró\nego rodzaju zadania.
W tym rozdziale podano równie\:
- plan testu w formie tabelarycznej,
- punktacje zadań,
- propozycje norm wymagań,
- instrukcję dla nauczyciela,
- instrukcję dla ucznia,
- kartę odpowiedzi,
- zestaw zadań testowych.
Moduł 512[05].Z2
Usługi gastronomiczne
512[05].Z2.01
512[05].Z2.03
512[05].Z2.02
Nawiązywanie
Prowadzenie działalności
Sprzeda\ wyrobów kulinarnych
i utrzymywanie kontaktów
gospodarczej
w punktach małej gastronomii
międzyludzkich
Schemat układu jednostek modułowych
Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
3
2. WYMAGANIA WSTPNE
Przystępując do realizacji programu jednostki modułowej uczeń powinien umieć:
- korzystać z ró\nych zródeł informacji,
- posługiwać się podstawowymi pojęciami z zakresu ekonomiki ze szczególnym
uwzględnieniem usług gastronomicznych np. mar\a gastronomiczna, koszt, przychód,
dochód, popyt itp.,
- umiejętnie zastosować posiadaną wiedzę teoretyczną w praktyce gospodarczej,
- sprawnie posługiwać się kalkulatorem i szacunkowym liczeniem pamięciowym,
- porównywać, analizować i wyciągać wnioski w sytuacjach alternatywnych,
- analizować formularze urzędowe oraz instrukcje ich wypełniania,
- nawiązywać i prowadzić rozmowy w stopniu gwarantującym komunikację,
- posługiwać się komputerowym pakietem biurowym typu MS Office.
Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
4
3. CELE KSZTAACENIA
W wyniku realizacji programu jednostki modułowej uczeń powinien umieć:
- zidentyfikować firmy bran\y gastronomicznej działające na lokalnym rynku,
- ocenić własne predyspozycje, wiedzę i umiejętności zawodowe,
- zidentyfikować potencjalnych klientów przyszłej firmy,
- scharakteryzować procedurę zakładania działalności gospodarczej,
- określić zakres prowadzenia działalności gospodarczej,
- określić wymagania dotyczące lokalizacji i wyposa\enia zakładu gastronomicznego oraz
ochrony środowiska,
- skorzystać z przepisów kodeksu pracy dotyczących pracodawcy i pracownika,
- przygotować dokumenty niezbędne do podjęcia działalności gospodarczej,
- określić czynniki wpływające na popyt, poda\ i cenę towarów i usług,
- dokonać kalkulacji kosztów związanych z rozpoczęciem i prowadzeniem działalności
usługowej w bran\y gastronomicznej oraz wskazać zródła finansowania,
- opracować ofertę świadczonych usług,
- określić zakres usług świadczonych klientom indywidualnym i zbiorowym,
- opracować prosty plan przedsięwzięcia oraz określić formę jego realizacji,
- przygotować materiały promujące własną działalność gospodarczą,
- określić przebieg procesu sprzeda\y w placówce \ywienia,
- dokonać kalkulacji ceny sprzeda\y potraw i napojów,
- dokonać kalkulacji kosztów związanych z realizacją indywidualnego zlecenia,
- określić znaczenie jakości usług w odnoszeniu sukcesu,
- przeprowadzić rozmowę ze zleceniodawcą w celu określenia zakresu usługi oraz
wymagań,
- przygotować dokumenty niezbędne do realizacji zadań zawodowych,
- scharakteryzować prawa klienta i konsumenta,
- zaprezentować i doradzić wybór usługi,
- zastosować zasady etyki i kultury osobistej w kontaktach ze zleceniodawcą,
- dokonać analizy jakości świadczonych usług,
- poprowadzić uproszczone formy księgowości,
- sporządzić dokumentację niezbędną do rozliczenia się z Urzędem Skarbowym
i Zakładem Ubezpieczeń Społecznych,
- skorzystać z ró\nych zródeł informacji dotyczących aktualnych usług gastronomicznych
oferowanych na rynku.
Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
5
4. PRZYKAADOWE SCENARIUSZE ZAJĆ
Scenariusz zajęć 1
Osoba prowadząca .............................................................
Modułowy program nauczania: Kucharz małej gastronomii 512[05]
Moduł: Usługi gastronomiczne 512[05].Z2
Jednostka modułowa: Prowadzenie działalności gospodarczej
512[05].Z2.03
Temat: Sporządzanie deklaracji VAT 7.
Cel ogólny: Zapoznanie uczniów ze sposobem i zasadami sporządzania deklaracji
podatkowej.
Po zakończeniu zajęć edukacyjnych uczeń powinien umieć:
- wskazać zródła danych wpisywanych do deklaracji,
- obliczyć kwotę nale\ności/nadpłaty podatku do rozliczenia z urzędem skarbowym,
- sporządzić deklarację VAT 7.
Metody nauczania uczenia się:
- pogadanka,
- ćwiczenia,
- praca z tekstem,
- pokaz z objaśnieniem.
Formy organizacyjne pracy uczniów:
- praca indywidualna.
Czas: 1 godzina dydaktyczna.
Środki dydaktyczne:
- literatura,
- arkusze papieru formatu A4, jako brudnopis,
- materiały piśmiennicze,
- kalkulator,
- arkusz ćwiczenia w formie kserokopii dla ka\dego ucznia,
- formularze deklaracji VAT 7.
Przebieg zajęć:
1. Sprawy organizacyjne.
2. Nawiązanie do tematu, omówienie celów zajęć.
3. Przypomnienie wiadomości o podatku od towarów i usług, ze szczególnym
uwzględnieniem podatku naliczonego i nale\nego.
4. Realizacja tematu:
- podanie treści ćwiczenia;
W zakładzie gastronomicznym, prowadzonym przez Jana Nowaka ur. 15.12.1986 r.,
zamieszkałego w Koninie 64 065 przy ul. Wiewiórczej 23 w ciągu miesiąca marca br.
zaewidencjonowano następujące wielkości dotyczące sprzeda\y i zakupu.
Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
6
1. Sprzeda\ według raportów kas fiskalnych:
a) sprzeda\ netto opodatkowana stawką 22% 16 000,00 zł
b) podatek ...................
c) sprzeda\ netto opodatkowana stawką 7% 42 000,00 zł
d) podatek ...................
Razem podatek nale\ny ...................
2. Zakup według faktur VAT
a) zakup netto opodatkowany stawką 22% 6 000,00 zł
b) podatek ..................
c) zakup netto opodatkowany stawką 7% 18 000,00 zł
d) podatek ...................
Razem podatek naliczony ...................
3. Rozliczenie z urzędem skarbowym
a) podatek nale\ny ...................
b) podatek naliczony ...................
nale\ność/nadwy\ka
Dane uzupełniające NIP podatnika 798 561 23 12
- omówienie przez nauczyciela sposobu wykonania ćwiczenia, wskazanie zródeł
potrzebnych informacji,
- sposób realizacji ćwiczenia: uczniowie pracują indywidualnie, obliczają wartości, które
w ćwiczeniu są wykropkowane. Analizują formularz deklaracji podatkowej, w razie nie
zrozumienia czy wątpliwości proszą nauczyciela o wyjaśnienia. Nauczyciel zwraca
uwagę na zasady sporządzania formularzy urzędowych. Uczniowie wypełniają
deklarację.
Zakończenie zajęć
Nauczyciel podsumowuje przebieg zajęć, wskazując słabe i mocne strony i uczniów, które
zaobserwował przy wykonywaniu ćwiczenia. Udziela wskazówek, jak niwelować słabe
strony w procesie uczenia się.
Praca domowa
Utrwalenie wiadomości i umiejętności dotyczących podatku od towarów i usług.
Przygotowanie teoretyczne z poradnika na temat podatku dochodowego od osób fizycznych
i prawnych.
Sposób uzyskania informacji zwrotnej od ucznia po zakończonych zajęciach:
- wypowiedzi uczniów na temat stopnia trudności ćwiczenia,
- analiza wypełnionych deklaracji podatkowych,
- ewaluacja: walizka co zabieram z zajęć.
Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
7
Scenariusz zajęć 2
Osoba prowadząca ............................................................
Modułowy program nauczania: Kucharz małej gastronomii 512[05]
Moduł: Usługi gastronomiczne 512[05].Z2
Jednostka modułowa: Prowadzenie działalności gospodarczej
512[05].Z2.03
Temat: Kalkulacja ceny gastronomicznej towarów handlowych.
Cel ogólny: Kształtowanie umiejętności ustalania cen gastronomicznych towarów
handlowych.
Po zakończeniu zajęć edukacyjnych uczeń powinien umieć:
- dokonać kalkulacji ceny gastronomicznej towarów handlowych,
- wyjaśnić zasady tworzenia ceny gastronomicznej towarów handlowych,
- podać elementy składowe ceny gastronomicznej towarów handlowych.
Metody nauczania uczenia się:
- pogadanka,
- ćwiczenie.
Formy organizacyjne pracy uczniów:
- praca indywidualna.
Czas: 1 godzina dydaktyczna.
Środki dydaktyczne:
- materiały piśmiennicze,
- arkusze papieru formatu A4,
- kalkulator.
Przebieg zajęć:
1. Sprawy organizacyjne.
2. Nawiązanie do tematu, omówienie celów zajęć.
3. Przypomnienie wiadomości dotyczących pojęcia mar\y gastronomicznej oraz
funkcjonowania podatku VAT.
4. Realizacja tematu:
omówienie schematu tworzenia ceny gastronomicznej towarów handlowych;
podanie treści ćwiczeń, których celem jest nabycie umiejętności ustalania ceny
gastronomicznej towarów handlowych.
Ćwiczenie 1
Ustal cenę gastronomiczną puszki coca-coli, je\eli wiadomo, \e cena zakupu netto
wyniosła 1,80 zł, mar\a gastronomiczna 80% ceny zakupu, a towar objęty jest 22%
podatkiem VAT. Uzyskaną cenę podaj z dokładnością do 0,10 zł.
- sposób realizacji ćwiczenia: nauczyciel omawia sposób wykonania ćwiczenia.
Szczególnie zwraca uwagę na kolejność i dokładność obliczeń. Pokazuje etapy
obliczenia ceny cena gastronomiczna netto i brutto. Przypomina o zasadach
naliczania podatku VAT oraz zaokrąglaniu wielkości liczbowych. Wynik przedstawia
na forum klasy. W tym ćwiczeniu nauczyciel korzysta z kalkulatora.
Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
8
Ćwiczenie 2
Ustal cenę gastronomiczną butelki wina musującego, je\eli wiadomo, \e cena zakupu
netto wyniosła 5,20 zł, mar\a gastronomiczna 150% ceny zakupu a towar objęty jest 22%
podatkiem VAT.
- sposób realizacji ćwiczenia: uczniowie rozwiązują zadanie indywidualnie. Ustalają etapy
obliczeń. Wykonują działania. Nauczyciel sprawdza poprawność obliczeń.
Ćwiczenie 3
Ustal cenę gastronomiczną butelki litrowej oraz porcji 200 ml soku pomarańczowego,
je\eli wiadomo, \e cena zakupu netto butelki wyniosła 3,20 zł a doliczona mar\a 60%.
Podatek VAT na sok wynosi 7%.
- sposób realizacji ćwiczenia: uczniowie rozwiązują zadanie indywidualnie. Nauczyciel
zwraca uwagę na konieczność zastosowania ni\szej stawki podatku VAT oraz kalkulacji
ceny gastronomicznej butelki i porcji 200 ml soku.
Zakończenie zajęć
Nauczyciel podsumowuje przebieg zajęć, ocenia zaanga\owanie uczniów na ćwiczeniach,
wskazuje słabe i mocne strony, które zaobserwował przy wykonywaniu ćwiczeń. Udziela
wskazówek jak unikać błędów.
Praca domowa
Utrwalenie wiadomości i umiejętności dotyczących struktury ceny gastronomicznej.
Wykonanie ćwiczeń dotyczących ustalenia ceny gastronomicznej z poradnika dla ucznia.
Sposób uzyskania informacji zwrotnej od ucznia po zakończonych zajęciach:
- wypowiedzi uczniów na temat stopnia trudności ćwiczenia,
- analiza wykonanych ćwiczeń,
- ewaluacja: walizka co zabieram z zajęć.
Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
9
5. ĆWICZENIA
5.1. Charakterystyka działalności gospodarczej
5.1.1. Ćwiczenia
Ćwiczenie 1
Opracuj według poni\szego schematu etapy zakładania jednoosobowej działalności
gospodarczej.
ETAP CEL INSTYTUCJA
1. & & & & & & & & & & & & & & & & & & & Wydział działalności
gospodarczej urzędu
miasta/gminy
2. zło\enie wniosku uzyskanie numeru & & & & & & & & & & & ..&
REGON
3. zło\enie wniosku uzyskanie numeru & & & & & & & & & & & ..&
NIP
4. zło\enie deklaracji & & & & & & & & & & Państwowa Inspekcja Pracy
/PIP/
5. zgłoszenie działalności & & & & & & & & & & Państwowa Stacja
Sanitarno-Epidemiologiczna
6. zło\enie deklaracji & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & ..&
ZUS, ZFA, ZUA
7. zło\enie obowiązku w zakresie podatku & & & & & & & & & & & ..&
podatkowego a) dochodowego
b) VAT
Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić sposób
realizacji ćwiczenia. Proponuje się, aby przypomnieć etapy rejestrowania, zgłaszania do
stosownych instytucji jednoosobowej działalności gospodarczej, nadać temu formę pogadanki
dydaktycznej co zapewni aktywność uczniów.
Sposób wykonania ćwiczenia
Uczeń powinien:
1) zapoznać się z materiałem nauczania z poradnika dla ucznia i z literatury uzupełniającej,
2) dokładnie przeczytać informacje umieszczone w ćwiczeniu,
3) sformułować cele zgłaszania zarejestrowanej działalności do ró\nych instytucji,
4) w miejsce kropek wpisać odpowiednie informacje,
5) przedstawić wyniki pracy na forum grupy.
Zalecane metody nauczania uczenia się:
- pogadanka dydaktyczna,
- dyskusja dydaktyczna,
- ćwiczenia praktyczne.
Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
10
Środki dydaktyczne:
- poradnik dla ucznia, literatura,
- materiały piśmiennicze,
- arkusz papieru formatu A3.
Ćwiczenie 2
Marek Kowalczyk zamieszkały w Gdańsku, ul. Jasna 4/7 legitymujący się dowodem
osobistym AOZ 629171 wydanym przez Prezydenta Miasta Gdańska 15.03.1980r. zamierza
otworzyć bistro pod nazwą Grzanka . Lokal będzie funkcjonować w Gdańsku 81 022 przy
ul. Warszawskiej 18. Bistro oferować będzie przekąski ciepłe i zimne oraz napoje. Planowany
termin otwarcia 01.07. br. Wypełnij zgłoszenie do ewidencji gospodarczej.
Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić sposób
realizacji ćwiczenia. Proponuje się, aby przeanalizować wspólnie z uczniami formularz
zgłoszenia do ewidencji gospodarczej, wyjaśnić ewentualne wątpliwości uczniów, ustalić
inne niezbędne dane do wypełnienia zgłoszenia, których nie umieszczono wśród podanych
informacji.
Sposób wykonania ćwiczenia
Uczeń powinien:
1) zapoznać się z materiałem nauczania z poradnika dla ucznia i z literatury uzupełniającej,
2) przeczytać formularz zgłoszenia do ewidencji gospodarczej,
3) przeczytać instrukcję wypełniania zgłoszenia,
4) odszukać w poradniku stosowne informacje,
5) ewentualnie skorzystać z Internetu odszukać na stronie większej miejscowości
poło\onej najbli\ej miejsca zamieszkania porady, jak wypełnić druk zgłoszenia,
6) odszukać numer PKD wybranej działalności /Internet lub wykaz Polska Klasyfikacja
Działalności Gospodarczej/,
7) wypełnić druk zgłoszenia,
8) przedstawić wyniki pracy na forum grupy.
Zalecane metody nauczania uczenia się:
- praca z materiałami drukowanymi,
- ćwiczenia praktyczne,
- dyskusja dydaktyczna.
Środki dydaktyczne:
- poradnik dla ucznia, literatura,
- materiały piśmiennicze,
- arkusze papieru formatu A4,
- druk zgłoszenia do ewidencji gospodarczej,
- komputer z dostępem do Internetu.
Ćwiczenie 3
Na podstawie danych z ćwiczenia 2 wypełnij wniosek o nadanie statystycznego numeru
identyfikacyjnego REGON.
Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
11
Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić sposób
realizacji ćwiczenia. Proponuje się, aby uczniowie przy pomocy nauczyciela przeanalizowali
formularz RG-1, wyjaśnili wątpliwości, zwrócili uwagę na objaśnienia dotyczące wypełniania
formularza.
Sposób wykonania ćwiczenia
Uczeń powinien:
1) zapoznać się z materiałem nauczania z poradnika dla ucznia i z literatury uzupełniającej,
2) przeczytać formularz RG-1,
3) przeczytać objaśnienia dotyczącymi jego wypełniania,
4) przeczytać dokładnie dane, jakimi dysponuje,
5) wypełnić formularz wpisując właściwe dane do odpowiednich rubryk,
6) przedstawić wyniki pracy na forum grupy.
Zalecane metody nauczania uczenia się:
- pogadanka,
- dyskusja dydaktyczna,
- ćwiczenie praktyczne.
Środki dydaktyczne:
- poradnik dla ucznia, literatura,
- materiały piśmiennicze,
- arkusze papieru formatu A4,
- formularz RG-1.
Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
12
5.2. Biznes plan
5.2.1. Ćwiczenia
Ćwiczenie 1
Zamierzasz prowadzić działalność gospodarczą w dziedzinie usług gastronomicznych.
Dokonałeś wyboru profilu działalności i zakresu świadczonych usług. Zamierzasz ubiegać się
o dodatkowe środki finansowe. Stąd konieczne jest przygotowanie biznes planu.
Sporządz część biznes planu: charakterystyka oferowanych usług.
Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić sposób
realizacji ćwiczenia. Proponuje się, aby podzielić uczniów na grupy 2 4-osobowe i aby ka\da
grupa zaproponowała elementy przygotowywanej części biznes planu. Następnie według
przyjętego schematu ćwiczenie wykonują wszystkie grupy. Na koniec przedstawiciel grupy
powinien zaprezentować propozycję grupy. Po wszystkich prezentacjach uczniowie wybierają
najlepsze opracowanie.
Sposób wykonania ćwiczenia
Uczeń powinien:
1) zapoznać się z materiałem nauczania z poradnika dla ucznia i z literatury uzupełniającej,
2) przygotować plan dotyczący zakresu oferowanych usług,
3) opisać oferowane produkty, usługi,
4) zaproponować formę organizacyjną działalności,
5) przeanalizować konkurencję,
6) określić zasady wyboru dostawców,
7) zapisać wnioski w sposób uporządkowany, przejrzysty, zrozumiały,
8) przedstawić wyniki pracy na forum grupy.
Zalecane metody nauczania uczenia się:
- ćwiczenie praktyczne,
- burza mózgów,
- dyskusja dydaktyczna.
Środki dydaktyczne:
- poradnik dla ucznia, literatura,
- materiały piśmiennicze,
- arkusze papieru formatu A4,
- kalkulator,
- komputer z dostępem do Internetu.
Ćwiczenie 2
Sporządz rachunek zysków i strat w działalności usług gastronomicznych /według
załączonego wzoru/ wykorzystując następujące informacje:
Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
13
Tabela 1 do ćwiczenia 2. ASORTYMENT SPRZEDAśY
Rodzaj Cena [zł] Ilość [szt] Wartość [zł]
Hot dog 4,00 600
Zapiekanka 5,00 800
Hamburger 6,00 700
Sok pomarańczowy
0,25 [l]
2,80 50
Sok jabłkowy 0,2 [l] 2,50 20
Coca Cola 0,33 [l] 3,50 120
Poniesione koszty: /zł/
zakup towarów 350,00
amortyzacja 380,00
wynagrodzenia 2 000,00
ZUS 412,00
zu\ycie materiałów 1 900,00
usługi obce 1 350,00
reklama 180,00
inne 120,00
Tabela 2 do ćwiczenia 2. RACHUNEK ZYSKÓW I STRAT
Lp. Wyszczególnienie Kwota /zł/
1 przychody ze sprzeda\y
2 koszty uzyskania przychodów /razem/
3 amortyzacja
4 zu\ycie materiałów
5 usługi obce
6 wartość zakupionych towarów
7 wynagrodzenia
8 składki ZUS
9 reklama
10 inne
11 zysk/strata brutto
12 podatek dochodowy
13 zysk/strata netto
Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić sposób
realizacji ćwiczenia. Proponuje się, aby uczniowie przypomnieli sobie co jest podstawą
osiągania przychodu ze sprzeda\y i jak się go ustala oraz kiedy działalność przynosi
zysk a kiedy stratę.
Sposób wykonania ćwiczenia
Uczeń powinien:
1) zapoznać się z materiałem nauczania z poradnika dla ucznia i z literatury uzupełniającej,
2) obliczyć wartość sprzeda\y poszczególnych rodzajów asortymentu i łączny przychód
ze sprzeda\y,
3) wpisać obliczony przychód w odpowiednią kolumnę Rachunku zysków i strat ,
4) wpisać do Rachunku zysków i strat poszczególne rodzaje kosztów i obliczyć łączną
sumę poniesionych kosztów,
Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
14
5) porównać wysokość przychodu z wysokością poniesionych kosztów ustalić czy
działalność przyniosła zysk, czy stratę, ustalić wysokość zysku/straty,
6) wpisać wielkość zysku/straty we właściwą kolumnę Rachunku zysku i strat ,
7) obliczyć wysokość podatku dochodowego, zakładając jego wielkość na poziomie 19%
od osiągniętego zysku (jeśli działalność przyniosła zysk) i wpisać wysokość podatku do
odpowiedniej kolumny Rachunku zysków i strat ,
8) obliczyć zysk netto i wpisać kwotę zysku netto do odpowiedniej kolumny Rachunku
zysków i strat ,
9) przedstawić wyniki pracy na forum grupy.
Zalecane metody nauczania uczenia się:
- objaśnienie,
- ćwiczenia praktyczne.
Środki dydaktyczne:
- poradnik dla ucznia, literatura,
- materiały piśmiennicze,
- arkusze papieru formatu A4,
- druk Rachunku zysków i strat ,
- kalkulator.
Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
15
5.3. Wybór profilu działalności
5.3.1. Ćwiczenia
Ćwiczenie 1
Podaj przykłady zakładów gastronomicznych sieci otwartej i zamkniętej. Dokonaj ich
krótkiej charakterystyki.
zakłady otwarte zakłady zamknięte
1. & & & & & & & & & & & & & & 1. & & & & & & & & & & & & & &
2. & & & & & & & & & & & & & & 2. & & & & & & & & & & & & & &
3. & & & & & & & & & & & & & & 3. & & & & & & & & & & & & & &
4. & & & & & & & & & & & & & & 4. & & & & & & & & & & & & & &
5. & & & & & & & & & & & & & & 5. & & & & & & & & & & & & & &
Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić sposób
realizacji ćwiczenia. Proponuje się, aby uczniowie przypomnieli sobie klasyfikację zakładów
gastronomicznych.
Sposób wykonania ćwiczenia
Uczeń powinien:
1) zapoznać się z materiałem nauczania z poradnika dla ucznia i z literatury uzupełniającej,
2) dokładnie przeczytać informacje zawarte w ćwiczeniu,
3) przypomnieć pojęcie zakładu gastronomicznego otwartego i zamkniętego,
4) podawać i charakteryzować kolejne przykłady zakładów gastronomicznych,
5) dokonać zaklasyfikowania do jednej z dwóch grup,
6) przedstawić wyniki pracy na forum grupy.
Zalecane metody nauczania uczenia się
- pogadanka,
- ćwiczenie,
- dyskusja dydaktyczna.
Środki dydaktyczne:
- poradnik dla ucznia, literatura,
- materiały piśmiennicze,
- arkusze papieru formatu A4.
Ćwiczenie 2
Scharakteryzuj kawiarnię z punktu widzenia prowadzonej działalności gastronomicznej
według poni\szego schematu.
Działalność podstawowa:
a) produkcja .................................... .........................................................................................
.........................................................................................
.........................................................................................
Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
16
b) ..................................................... .........................................................................................
.........................................................................................
.........................................................................................
c) ..................................................... ........................................................................................
.........................................................................................
.........................................................................................
Działalność ........................... .........................................................................................
.........................................................................................
.........................................................................................
.........................................................................................
Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić sposób
realizacji ćwiczenia. Proponuje się, aby uczniowie przypomnieli sobie zakres działalności
gastronomicznej podstawowej i uzupełniającej. Dokonali tak\e charakterystyki restauracji
jako przykładowego otwartego zakładu gastronomicznego. Podali przykłady funkcjonujących
restauracji w swojej miejscowości.
Sposób wykonania ćwiczenia
Uczeń powinien:
1) zapoznać się z materiałem nauczania z poradnika dla ucznia i z literatury uzupełniającej,
2) dokładnie przeczytać informacje zawarte w ćwiczeniu,
3) przypomnieć pojęcie działalności gastronomicznej,
4) uzupełnić prawidłowe nazwy związane ze sferami działalności gastronomicznej,
5) dokonać charakterystyki poszczególnych sfer w przypadku restauracji,
6) przedstawić wyniki pracy na forum grupy.
Zalecane metody nauczania uczenia się:
- pogadanka,
- dyskusja dydaktyczna,
- ćwiczenie.
Środki dydaktyczne:
- poradnik dla ucznia, literatura,
- materiały piśmiennicze,
- arkusze papieru formatu A4.
Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
17
5.4. Pozyskanie środków produkcji i zródła finansowania
działalności gospodarczej
5.4.1. Ćwiczenia
Ćwiczenie 1
Zamierzasz zakupić 1 500 szt. pewnego towaru. Otrzymałeś 2 oferty od ró\nych
producentów. Którą z nich wybierzesz i dlaczego?
Warunki Oferta A Oferta B
Cena 12,00 zł/szt. do 1000 szt.
10,00 zł/szt. powy\ej 1000szt. 11,00 zł/szt.
Upust 1% wartości 0,5 % wartości
Termin płatności gotówką przy odbiorze przelewem w ciągu 14 dni
Transport 150,00 zł odbiór własny
Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić sposób
realizacji ćwiczenia. Proponuje się, aby uczniowie indywidualnie obliczyli koszty oferty A
i oferty B, a następnie je porównali.
Sposób wykonania ćwiczenia
Uczeń powinien:
1) zapoznać się z materiałem nauczania z poradnika dla ucznia i z literatury uzupełniającej,
2) przeczytać oferty A i B,
3) obliczyć wartość ceny, kwotę upustu i łączną wartość oferty A i B,
4) porównać łączną wartość oferty A i B,
5) dokonać wyboru korzystniejszej, uzasadnić wybór,
6) przedstawić wyniki pracy na forum grupy.
Zalecane metody nauczania uczenia się:
ćwiczenia praktyczne,
prezentacja.
Środki dydaktyczne:
poradnik dla ucznia, literatura,
materiały piśmiennicze,
arkusze papieru formatu A4,
kalkulator.
Ćwiczenie 2
Zamierzasz nabyć niedu\y samochód dostawczy dla swojej firmy. Nie dysponujesz
jednak wystarczającą ilością gotówki /cena brutto samochodu wynosi 32 000,00 zł, Twoje
wolne środki to kwota 5 000,00 zł/. Mo\esz próbować ubiegać się w banku o kredyt albo
nabyć samochód w leasingu. Porównaj obie oferty, wybierz korzystniejszą, uzasadnij swój
wybór.
Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
18
KREDYT BANKOWY
Kwota kredytu 27 000,00 zł
Odsetki 9% rocznie
Prowizja banku 1% kwoty kredytu
Okres kredytowania 3 lata
Dodatkowe warunki zabezpieczenie majątkowe, zastaw rejestrowy,
spłata w stałych ratach miesięcznych
LEASING
Wartość przedmiotu leasingu 32 000,00 zł
Czas trwania umowy 5 lat
Rata leasingowa 620,00 zł/miesiąc
Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić sposób
realizacji ćwiczenia. Proponuje się, aby przypomnieć zasady leasingu /wartość przedmiotu
leasingu, koszty leasingu/ i upewnić się, czy uczniowie rozumieją zasady obliczania
oprocentowania kredytu.
Sposób wykonania ćwiczenia
Uczeń powinien:
1) zapoznać się z materiałem nauczania z poradnika dla ucznia i z literatury uzupełniającej,
2) zapoznać się z warunkami obu ofert,
3) przypomnieć sobie na czym polega umowa kredytowa i umowa leasingu,
4) obliczyć koszty korzystania z kredytu przypadające na 1 miesiąc,
5) obliczyć koszty korzystania z leasingu przypadające na 1 miesiąc,
6) porównać obie oferty pod względem wysokości ponoszonych kosztów,
7) dokonać wyboru korzystniejszej oferty i uzasadnić wybór,
8) przedstawić wyniki pracy na forum grupy.
Zalecane metody nauczania uczenia się:
- ćwiczenia praktyczne,
- dyskusja dydaktyczna.
Środki dydaktyczne:
- poradnik dla ucznia, literatura,
- materiały piśmiennicze,
- arkusze papieru formatu A4,
- kalkulator.
Ćwiczenie 3
Prowadzisz Gospodę familijną , która oprócz swojej działalności podstawowej ma w ramach
usług dodatkowych obsługę imprez masowych na specjalne zamówienie klienta w ściśle
określonym terminie (np. przyjęcie okolicznościowe). Przygotuj kwestionariusz pytań, który
pomo\e określić zakres usługi i wymagania klienta. Przygotuj ofertę Twojego zakładu
gastronomicznego, którą przedstawisz klientowi.
Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
19
Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić sposób
realizacji ćwiczenia. Proponuje się, aby uczniowie zostali podzieleni na grupy 2 3-osobowe,
które opracowałyby propozycję oferty zakładu gastronomicznego. Przedstawiciel ka\dej
grupy prezentuje ofertę. Uczniowie wybierają najlepszą propozycję.
Sposób wykonania ćwiczenia
Uczeń powinien:
1) zapoznać się z materiałem nauczania z poradnika dla ucznia i z literatury uzupełniającej,
2) dokładnie przeczytać informacje zawarte w ćwiczeniu,
3) określić pojęcie i elementy reklamy,
4) ustalić niezbędne dane, które są wa\ne przy organizacji imprezy, ustalić rangę
poszczególnych informacji, grupując od najwa\niejszych do mniej istotnych,
5) wybrać informacje, które powinna zawierać jego oferta, do powy\szych informacji
sformułować pytania,
6) przygotować kwestionariusz i opracować treść oferty,
7) przedstawić wyniki pracy na forum grupy.
Zalecane metody nauczania uczenia się:
- ćwiczenie praktyczne,
- burza mózgów,
- prezentacja.
Środki dydaktyczne:
- poradnik dla ucznia, literatura,
- materiały piśmiennicze,
- arkusze papieru formatu A4,
- maszyna do pisania/stanowisko komputerowe z drukarką.
Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
20
5.5. Polityka zatrudnienia
5.5.1. Ćwiczenia
Ćwiczenie 1
Wybierz z podanych poni\ej, właściwe, zgodne z Kodeksem pracy obowiązki
pracownika i pracodawcy.
- stosować obiektywne i sprawiedliwe kryteria oceny pracowników oraz wyników ich
pracy,
- organizować letni wypoczynek urlopowy;
- zapewniać bezpieczne i higieniczne warunki pracy;
- zapoznać z zakresem obowiązków;
- dbać o zieleń w miejscu pracy;
- przestrzegać tajemnicy słu\bowej;
- prowadzić dokumentację w sprawach związanych ze stosunkiem pracy;
- zapoznać ze sposobem wykonania pracy;
- zapewniać udział w imprezach kulturalnych miasta;
- przestrzegać dyscypliny pracy;
- sumiennie i starannie wykonywać powierzone zadania;
- ułatwić podnoszenie kwalifikacji zawodowych;
- prowadzić systematyczne szkolenie pracowników w zakresie bhp;
- umo\liwiać spotkania integracyjne zespołu pracowniczego;
- wykorzystywać urlop wypoczynkowy w terminie wskazanym przez kierownika zakładu;
- przestrzegać zasad współ\ycia społecznego;
- dbać o dobro zakładu pracy, chronić jego mienie;
- wstrzymać się od pracy w czasie przerwy śniadaniowej;
- przestrzegać czasu pracy;
- wykonywać pracę stosując się do poleceń przeło\onych.
obowiązki pracodawcy obowiązki pracownika
1. ...................................................... 1. .................................................
2. ..................................................... 2. .................................................
3. ..................................................... 3. .................................................
4. ..................................................... 4. .................................................
5. ..................................................... 5. .................................................
6. ..................................................... 6. .................................................
7. ..................................................... 7. .................................................
Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić sposób
realizacji ćwiczenia. Proponuje się, aby uczniów podzielić na grupy 3 4-osobowe.
Uczniowie muszą sobie przypomnieć prawa i obowiązki pracownika i pracodawcy
wynikające z Kodeksu pracy. Wykonując ćwiczenie mogą z podanych obowiązków wybrać
najpierw obowiązki pracodawcy, pózniej obowiązki pracownika albo zacząć ćwiczenie od
odrzucenia tych przykładów, które nie są ani obowiązkiem pracodawcy ani pracownika.
Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
21
Sposób wykonania ćwiczenia
Uczeń powinien:
1) zapoznać się z materiałem nauczania z poradnika dla ucznia i z literatury uzupełniającej,
2) przeczytać obowiązki pracodawcy i pracownika,
3) dokładnie, ze zrozumieniem przeczytać wymienione obowiązki pracodawcy
i pracownika,
4) wypełnić wszystkie punkty dotyczące pracodawcy, a następnie pracownika,
5) odrzucić te przykłady, które nie spełniają wymogów obowiązków wynikających
z Kodeksu pracy,
6) przedstawić wyniki pracy na forum grupy.
Zalecane metody nauczania uczenia się:
- burza mózgów,
- ćwiczenia praktyczne.
Środki dydaktyczne:
- poradnik dla ucznia, literatura,
- materiały piśmiennicze,
- arkusze papieru formatu A4.
Ćwiczenie 2
Sporządz umowę o pracę. Wykorzystaj poni\sze informacje. Jako właściciel kawiarenki
Bajaderka mieszczącej się w Aodzi przy ul. Zielonej 8 zatrudniasz Panią Marię Józefiak,
urodzoną 12.01.1986 r. w Kościanie, córkę Jerzego i Zofii na pełen etat na czas nieokreślony
na stanowisko kelnerki od dnia 10 czerwca br. Wynagrodzenia zasadnicze 1 000,00 zł brutto,
premia miesięczna do 20% wynagrodzenia zasadniczego.
Dane osobowe Pani Józefiak: nr dowodu osobistego ABC 238952, PESEL 86011267321, NIP
768 23 15294, adres zamieszkania Aódz, ul. Krótka 5/3.
Pani Józefiak dotychczas zatrudniona była przez 7 miesięcy jako kelnerka w restauracji Pod
Okoniem .
Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić sposób
realizacji ćwiczenia. Proponuje się, aby uczniowie przeanalizowali formularz umowy o pracę
i przed jego wypełnianiem wyjaśnili wszystkie wątpliwości.
Sposób wykonania ćwiczenia
Uczeń powinien:
1) zapoznać się z materiałem nauczania z poradnika dla ucznia i z literatury uzupełniającej,
2) określić, jakie elementy musi zawierać umowa o pracę,
3) przeczytać dołączony formularz umowy o pracę,
4) wypełnić druk wykorzystując podane informacje,
5) sprawdzić czy sporządzona umowa jest kompletna,
6) przedstawić wyniki pracy na forum grupy.
Zalecane metody nauczania uczenia się:
- ćwiczenia praktyczne,
- dyskusja dydaktyczna,
- praca z materiałami drukowanymi.
Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
22
Środki dydaktyczne:
- poradnik dla ucznia, literatura,
- formularz umowy o pracę,
- materiały piśmiennicze,
- arkusze papieru formatu A4,
- maszyna do pisania /jeśli umowa ma być sporządzona maszynowo/.
Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
23
5.6. Marketing w działalności gastronomicznej
5.6.1. Ćwiczenia
Ćwiczenie 1
Na podstawie dołączonej ulotki reklamowej zakładu gastronomicznego oceń jej
efektywność.
RESTAURACJA Pod zieloną \abą
ZAPRASZA !!!
Ceny najni\sze w Poznaniu!
Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić sposób
realizacji ćwiczenia. Proponuje się, aby uczniowie przypomnieli sobie podstawowe pojęcia,
środki i zasady reklamy.
Sposób wykonania ćwiczenia
Uczeń powinien:
1) zapoznać się z materiałem nauczania z poradnika dla ucznia i z literatury uzupełniającej,
2) dokładnie przeczytać treść zamieszczonej ulotki reklamowej,
3) określić jakie informacje zawiera,
4) podać informacje, które powinna ulotka zawierać,
5) porównać ilość i zakres informacji,
6) ocenić skuteczność przedstawionej ulotki reklamowej w skali od 1 do 10,
7) ustalić efektywność reklamy,
8) przedstawić wyniki pracy na forum grupy.
Zalecane metody nauczania uczenia się:
- pogadanka,
- dyskusja dydaktyczna,
- burza mózgów.
Środki dydaktyczne:
- poradnik dla ucznia, literatura,
- materiały piśmiennicze,
- arkusz papieru formatu A4.
Ćwiczenie 2
Ka\dy klient zakładu gastronomicznego jest pewną indywidualnością i jego oczekiwania
ró\nią się od siebie. Sztuka fachowej obsługi powinna przynosić wszystkim korzyści.
Wyjaśnij, co dla ni\ej wymienionych to oznacza.
Zadowolonego gościa...................................................................................................................
Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
24
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
Zadowolonej firmy ..................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
Zadowolonego pracownika ..........................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić sposób
realizacji ćwiczenia. Proponuje się, aby uczniowie przypomnieli sobie istotę funkcjonowania
zakładu gastronomicznego.
Sposób wykonania ćwiczenia
Uczeń powinien:
1) zapoznać się z materiałem nauczania z poradnika dla ucznia i z literatury uzupełniającej,
2) dokładnie przeczytać informacje zawarte w ćwiczeniu,
3) wczuć się w rolę gościa i określić jakie mo\na mieć korzyści z tytułu właściwej obsługi,
4) odegrać rolę właściciela zakładu gastronomicznego i określić co mo\e oznaczać w tym
przypadku pojęcie korzyści,
5) odegrać rolę zatrudnionego pracownika np. kelnera i określić przyczyny zadowolenia,
6) przedstawić wyniki pracy na forum grupy.
Zalecane metody nauczania uczenia się
- dyskusja dydaktyczna,
- pogadanka,
- burza mózgów.
Środki dydaktyczne:
- poradnik dla ucznia, literatura,
- arkusze papieru formatu A4 /przy pracy grupowej arkusz szarego papieru/,
- flamaster,
- materiały piśmiennicze.
Ćwiczenie 3
Prowadzisz od trzech miesięcy pub w jednej z dzielnic Twojego miasta. Niestety, liczba
odwiedzających Cię klientów nie jest zadawalająca. W planie finansowym biznes planu na
promocję zaplanowałeś kwotę 20 000 złotych, której jak dotąd nie wydałeś. Zaplanuj więc
akcję promocyjną pubu tak, aby przyniosła po\ądane efekty.
Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić sposób
realizacji ćwiczenia. Proponuje się, aby podzielić uczniów na grupy 2 4-osobowe i aby ka\da
grupa zaproponowała elementy przygotowywanej akcji promocyjnej. Nauczyciel powinien
zwrócić uwagę uczniom, na mo\liwość wykorzystania wszystkich elementów promocji, a nie
tylko reklamy. Ka\da z grup w ramach prezentacji przedstawia projekt akcji promocyjnej,
kosztorys a tak\e praktycznie wykonany element promocyjny np. ulotka, plakat reklamowy
itp. Po wszystkich prezentacjach uczniowie wybierają najlepsze opracowanie.
Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
25
Sposób wykonania ćwiczenia
Uczeń powinien:
1) zapoznać się z materiałem nauczania z poradnika dla ucznia i z literatury uzupełniającej,
2) dokładnie przeczytać informacje zawarte w ćwiczeniu,
3) dokonać segmentacji rynku konsumentów,
4) określić mo\liwe formy promocji,
5) zapoznać się z cennikami np. usług ogłoszeniowych, druku ulotek reklamowych itp.,
6) dokonać analizy mo\liwości promocyjnych, przy podanej barierze kwotowej,
7) wybrać najbardziej efektywne rozwiązanie,
8) przedstawić wyniki pracy na forum grupy.
Zalecane metody nauczania uczenia się:
pogadanka,
ćwiczenie praktyczne,
burza mózgów,
prezentacja.
Środki dydaktyczne:
poradnik dla ucznia, literatura,
arkusze papieru formatu A4 /przy pracy grupowej arkusz szarego papieru/,
flamaster,
materiały piśmiennicze,
cenniki usług promocyjnych.
Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
26
5.7. Cena i mar\a gastronomiczna. Kalkulacja ceny
5.7.1. Ćwiczenia
Ćwiczenie 1
Oblicz cenę gastronomiczną butelki piwa, je\eli wiadomo, \e cena zakupu netto
w hurtowni wyniosła 1,60 zł. Zakład gastronomiczny ustalił mar\ę gastronomiczną
w wysokości 140% ceny zakupu. Podatek VAT na wyroby alkoholowe 22%. Cenę podaj
z dokładnością do 1,00 zł.
Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić sposób
realizacji ćwiczenia. Proponuje się, aby uczniowie przypomnieli sobie strukturę ceny
gastronomicznej oraz zasady obliczeń procentowych. Nauczyciel powinien zwrócić uwagę
uczniom na dokładność i staranność obliczeń.
Sposób wykonania ćwiczenia
Uczeń powinien:
1) zapoznać się z materiałem nauczania z poradnika dla ucznia i z literatury uzupełniającej,
2) dokładnie przeczytać informacje zawarte w ćwiczeniu,
3) obliczyć kwotę doliczonej mar\y gastronomicznej,
4) obliczyć cenę gastronomiczną netto,
5) obliczyć kwotę podatku VAT,
6) obliczyć cenę gastronomiczną brutto,
7) podać cenę z dokładnością do 1,00 zł,
8) przedstawić wyniki pracy na forum grupy.
Zalecane metody nauczania uczenia się:
- pogadanka,
- ćwiczenie praktyczne,
- instrukta\.
Środki dydaktyczne:
- poradnik dla ucznia, literatura,
- kalkulator,
- materiały piśmiennicze,
- arkusze papieru formatu A4.
Ćwiczenie 2
Zakład gastronomiczny dokonał zakupu soku jabłkowego i pomarańczowego w cenie
netto odpowiednio 3,20 i 4,00 złote za kartonik o pojemności 1 litra.. Klient chce dokonać
zakupu 200 ml tańszego soku. Wiedząc, \e mar\a gastronomiczna na sok jabłkowy wynosi
60% a na sok pomarańczowy 25% który sok podasz? Ile zapłaci klient? Podatek VAT na sok
wynosi 7%.
Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić sposób
realizacji ćwiczenia. Proponuje się, aby uczniowie przypomnieli sobie strukturę ceny
gastronomicznej oraz zasady obliczeń procentowych. Nauczyciel powinien zwrócić uwagę
uczniom na konieczność uwzględnienia w obliczeniach dwóch jednostek kalkulacyjnych.
Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
27
Sposób wykonania ćwiczenia
Uczeń powinien
1) zapoznać się z materiałem nauczania z poradnika dla ucznia i z literatury uzupełniającej,
2) dokładnie przeczytać informacje zawarte w ćwiczeniu,
3) obliczyć mar\ę gastronomiczną doliczaną do ceny soku jabłkowego,
4) obliczyć cenę gastronomiczną netto soku jabłkowego,
5) obliczyć podatek VAT doliczany do ceny gastronomicznej netto soku jabłkowego,
6) obliczyć cenę gastronomiczną brutto kartonika soku jabłkowego,
7) obliczyć korzystając z proporcji cenę 200 ml soku jabłkowego,
8) obliczenia 2 6 wykonać dla soku pomarańczowego,
9) porównać obliczone ceny i dokonać wyboru tańszego soku,
10) przedstawić wyniki pracy na forum grupy.
Zalecane metody nauczania uczenia się:
- pogadanka,
- ćwiczenie praktyczne.
Środki dydaktyczne:
- poradnik dla ucznia, literatura,
- kalkulator,
- materiały piśmiennicze,
- arkusze papieru formatu A4.
Ćwiczenie 3
Do sporządzenia 10 porcji pasty z ryby wędzonej zu\ywa się 1,20 wędzonej ryby
(makreli), 12 dag masła, 2 ugotowane \ółtka, 1 cytrynę (ok. 10 dag) oraz przyprawy wartości
15% zu\ytych składników. Wiedząc, \e zakład gastronomiczny dolicza 60% mar\ę
gastronomiczną oraz 7% podatek VAT ustal cenę gastronomiczną 1 porcji.
Ceny 1kg wędzonej makreli 14,00 zł, 1 kg masła 10 zł, 1 jajko 0,32 zł, 1 kg cytryn 3,50 zł.
Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić sposób
realizacji ćwiczenia. Proponuje się, aby uczniowie przypomnieli sobie strukturę ceny
gastronomicznej przygotowywanych potraw. Nauczyciel powinien zwrócić uwagę uczniom
na konieczność uwzględnienia w obliczeniach kolejności wykonywanych działań.
Sposób wykonania ćwiczenia
Uczeń powinien:
1) zapoznać się z materiałem nauczania z poradnika dla ucznia i z literatury uzupełniającej,
2) dokładnie przeczytać treść ćwiczenia,
3) przeanalizować etapy przebiegu kalkulacji potraw,
4) obliczyć kolejno wartość (ilość x cena) zu\ytych składników,
5) obliczyć wartość ryczałtu na przyprawy jako iloczyn wskaznika % i łącznej wartości
zu\ytych składników,
6) doliczyć obliczoną wartość do łącznej wartości zu\ytych składników,
7) obliczyć wartość mar\y gastronomicznej jako iloczyn wskaznika % i łącznej wartości
(poz.6),
8) doliczyć obliczoną wartość mar\y do łącznej wartości (poz. 6),
Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
28
9) obliczyć podatek VAT jako iloczyn wskaznika % oraz łącznej wartości (poz. 8),
10) doliczyć obliczoną wartość do łącznej (poz. 8),
11) ustalić cenę gastronomiczną 1 porcji dzieląc łączną wartość (poz. 10) przez 10,
12) przedstawić wyniki pracy na forum grupy.
Zalecane metody nauczania uczenia się:
- pogadanka,
- ćwiczenie praktyczne,
- praca z materiałami drukowanymi,
- instrukta\.
Środki dydaktyczne:
- poradnik dla ucznia, literatura,
- kalkulator,
- materiały piśmiennicze,
- arkusze papieru formatu A4.
Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
29
5.8. Rozliczenia publiczno-prawne
5.8.1. Ćwiczenia
Ćwiczenie 1
Dochód z tytułu prowadzonej działalności gastronomicznej za poprzedni rok wyniósł
162 000 złotych. Do listopada wpłacono zaliczki do urzędu skarbowego w wysokości 28 600
złotych. Jaką kwotę podatku nale\y przekazać do urzędu skarbowego (lub nale\y oczekiwać
zwrotu nadpłaty), aby całkowicie rozliczyć się z tytułu tego podatku. Przedsiębiorca wybrał
metodę liniową 19% opodatkowania dochodu.
Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić sposób
realizacji ćwiczenia. Proponuje się, aby uczniowie przypomnieli sobie zasady opodatkowania
podatkiem dochodowym. Nauczyciel powinien zwrócić uwagę uczniom na konieczność
rozró\nienia i konsekwencji podatkowych pojęć zobowiązania i nale\ności.
Sposób wykonania ćwiczenia
Uczeń powinien:
1) zapoznać się z materiałem nauczania z poradnika dla ucznia i z literatury uzupełniającej,
2) dokładnie przeczytać treść ćwiczenia,
3) przypomnieć zasady opodatkowania dochodu metodą liniową 19% opodatkowania,
4) obliczyć całkowite zobowiązanie podatkowe za poprzedni rok,
5) porównać kwotę powy\ej obliczonego zobowiązania podatkowego z kwotą dokonanych
wpłat zaliczek podatku,
6) ustalić na podstawie powy\szego porównania nale\ność lub zobowiązanie,
7) przedstawić wyniki pracy na forum grupy.
Zalecane metody nauczania uczenia się:
- objaśnienie,
- ćwiczenie praktyczne.
Środki dydaktyczne:
- poradnik dla ucznia, literatura,
- kalkulator,
- materiały piśmiennicze, arkusze papieru formatu A4.
Ćwiczenie 2
Zamierzasz prowadzić mały zakład gastronomiczny. Dokonaj analizy form
opodatkowania podatkiem dochodowym i wybierz najkorzystniejszą formę dla małego
przedsiębiorstwa.
Dane dotyczące działalności gospodarczej:
planowana roczna sprzeda\ produktów i napojów o zawartości alkoholu poni\ej 1,5%
120 000 zł,
planowana roczna sprzeda\ napojów o zawartości alkoholu powy\ej 1,5% 40 000 zł,
planowane roczne koszty uzyskania przychodu 26 000 zł.
Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
30
Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić sposób
realizacji ćwiczenia. Uczniowie powinni przypomnieć mo\liwe formy opodatkowania
podatkiem dochodowym prowadzonej działalności gospodarczej. Proponuje się pracę
w grupach 2 4-osobowych.
Sposób wykonania ćwiczenia
Uczeń powinien:
1) zapoznać się z materiałem nauczania z poradnika dla ucznia i z literatury uzupełniającej,
2) dokładnie przeczytać treść ćwiczenia,
3) określić mo\liwe formy opodatkowania dochodu,
4) według ka\dej z mo\liwych form obliczyć roczne zobowiązanie podatkowe,
5) porównać obliczone kwoty zobowiązań podatkowych,
6) wybrać ten wariant opodatkowania, którego zobowiązanie podatkowe jest najni\sze,
7) przedstawić wyniki pracy na forum grupy.
Zalecane metody nauczania uczenia się:
- pogadanka,
- ćwiczenie praktyczne,
- burza mózgów.
Środki dydaktyczne:
- poradnik dla ucznia, literatura,
- kalkulator,
- materiały piśmiennicze,
- arkusze papieru formatu A4.
Ćwiczenie 3
W zakładzie gastronomicznym, prowadzonym przez Ciebie w ciągu poprzedniego
miesiąca zaewidencjonowano następujące wielkości dotyczące sprzeda\y i zakupu:
1. Sprzeda\ według raportów kas fiskalnych:
a) sprzeda\ netto opodatkowana stawką 22% 14 000
b) sprzeda\ netto opodatkowana stawką 7% 32 000
2. Zakup według faktur VAT
a) zakup netto opodatkowany stawką 22% 4 600
b) zakup netto opodatkowany stawką 7% 9 500
Wiedząc, \e z poprzedniego miesiąca, nie ma kwoty nadwy\ki VAT naliczonego, a o ile przy
sporządzonej deklaracji będzie nadwy\ka VAT naliczonego nad nale\nym, to nale\y ją
określić jako przeniesienie na następny okres.
Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić sposób
realizacji ćwiczenia. Proponuje się, aby na zajęciach poprzedzających nauczyciel wytypował
grupę 3 5 uczniów, którzy udadzą się do urzędu skarbowego, ustalą gdzie pobiera się druki
i wypełnione składa, a tak\e czy mo\na liczyć na pomoc przy wypełnieniu pracowników
urzędu. Uczniowie powinni zdać dokładną relację z wizyty w urzędzie skarbowym.
Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
31
Sposób wykonania ćwiczenia
Uczeń powinien:
1) zapoznać się z materiałem nauczania z poradnika dla ucznia i z literatury uzupełniającej,
2) dokładnie przeczytać treść ćwiczenia,
3) przypomnieć pojęcie VAT nale\nego i VAT naliczonego,
4) obliczyć wartość podatku VAT nale\nego przy obrotach objętych stawką 7% i 22%,
5) obliczyć wartość podatku VAT naliczonego dla 7% i 22% stawki podatku,
6) zsumować odpowiednio wartości zakupów i sprzeda\y oraz obliczonych podatków
naliczonych i nale\nych,
7) wypełnić deklarację rozliczeniową VAT-7 wpisując dane identyfikacyjne oraz we
właściwych polach powy\ej obliczone wielkości oraz składając podpis jako podatnik,
8) ustalić wysokość zobowiązania podatkowego lub kwoty zwrotu,
9) przedstawić wyniki pracy na forum grupy.
Zalecane metody nauczania uczenia się:
- pogadanka,
- ćwiczenie praktyczne,
- praca z materiałem drukowanym,
- prezentacja.
Środki dydaktyczne:
- poradnik dla ucznia, literatura,
- kalkulator,
- druk deklaracji VAT-7,
- materiały piśmiennicze,
- arkusze papieru formatu A4.
Ćwiczenie 4
Zatrudniasz w swoim zakładzie gastronomicznym kelnera w oparciu o umowę o pracę na
pełen etat. Jego wynagrodzenie miesięczne to płaca zasadnicza 1 200 złotych, premia 20%
płacy zasadniczej. Jaką kwotę, jako pracodawca, potrącisz z tytułu ubezpieczeń społecznych?
Jakie to będą ubezpieczenia i poszczególne kwoty?
Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić sposób
realizacji ćwiczenia. Proponuje się, aby uczniowie przypomnieli pojęcie, rodzaje ubezpieczeń
społecznych oraz zasady ich naliczania. Nauczyciel powinien zwrócić uwagę uczniom na
konieczność starannego i dokładnego obliczania kwot składek.
Sposób wykonania ćwiczenia
Uczeń powinien:
1) zapoznać się z materiałem nauczania z poradnika dla ucznia i z literatury uzupełniającej,
2) dokładnie przeczytać treść ćwiczenia,
3) przypomnieć zasady naliczania składek ubezpieczeń społecznych,
4) obliczyć poszczególne składki ubezpieczeń emerytalnych, rentowych i chorobowych jako
iloczyn wynagrodzenia brutto i właściwych stóp procentowych,
5) zsumować obliczone składki ubezpieczeń,
6) przedstawić wyniki pracy na forum grupy.
Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
32
Zalecane metody nauczania uczenia się:
- pogadanka,
- ćwiczenie praktyczne.
Środki dydaktyczne:
- poradnik dla ucznia, literatura,
- kalkulator,
- materiały piśmiennicze,
- arkusze papieru formatu A4.
Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
33
5.9. Dokumentacja prowadzonej działalności
5.9.1. Ćwiczenia
Ćwiczenie 1
Na podstawie poni\szych danych jako sprzedawca sporządz fakturę:
Punkt Małej Gastronomii Grzanka mieszczący się w Poznaniu 61 022 przy ul. Bydgoskiej
12 sprzedał w dniu 16 maja br. Przedsiębiorstwu Produkcyjnemu ATMA z siedzibą w
Poznaniu 60 250 przy ul. Krótkiej 8: 25 sandwiczy Americano w cenie 8,00 zł netto,
14 kanapek z tuńczykiem w cenie 5,50 zł netto oraz 12 porcji sałatki wiosennej w cenie
11,00 zł netto. (VAT 7%).
Płatność nastąpi przelewem w ciągu 5 dni na konto PKO BP S.A. 14 2634 8250 0000 0000
4233 5684, odbiór własny.
NIP sprzedawcy: 772 16 14 851, NIP nabywcy: 785 12 29 663
Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić sposób
realizacji ćwiczenia. Proponuje się, aby uczniowie dokładnie zapoznali się z drukiem faktury
i wyjaśnili wszystkie wątpliwości. Obliczenia lepiej najpierw wykonać na brudno. Nale\y
zwrócić uwagę, \e na fakturze nie mo\na dokonywać \adnych poprawek, a popełniony
jakikolwiek błąd wymaga wystawienia dodatkowo faktury korekty lub noty korygującej.
Sposób wykonania ćwiczenia
Uczeń powinien:
1) zapoznać się z materiałem nauczania z poradnika dla ucznia i z literatury uzupełniającej,
2) dokładnie zapoznać się z informacjami zamieszczonymi w ćwiczeniu,
3) zapoznać się z formularzem faktury,
4) starannie wypełnić rubryki,
5) obliczyć podatek VAT ka\dej pozycji asortymentowej,
6) zsumować wartość faktury neto, podatek VAT i wartość faktury brutto,
7) uwa\nie wpisać obliczone kwoty do właściwych rubryk,
8) upewnić się, czy faktura została wystawiona prawidłowo,
9) przedstawić wyniki pracy na forum grupy.
Zalecane metody nauczania uczenia się:
- ćwiczenia praktyczne,
- pogadanka dydaktyczna,
- praca z materiałami drukowanymi.
Środki dydaktyczne:
- poradnik dla ucznia, literatura,
- materiały piśmiennicze,
- arkusze papieru formatu A4,
- formularz faktury,
- kalkulator.
Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
34
Ćwiczenie 2
Na podstawie następujących dokumentów (podane sumy są wartościami netto) wypełnij
uproszczoną wersję księgi przychodów i rozchodów za bm. Ustal wysokość osiągniętego
dochodu.
1. Fa VAT nr 1638 z dn. 06.bm. za usługi telekomunikacyjne 160,00 zł
2. Fa VAT nr 36 z dn.20.bm.za sprzedane wyroby gastronomiczne 340,00 zł
3. Suma paragonów kasy fiskalnej za bm. 10 520,00 zł
4. Nota księgowa opłata czynszu najmu lokalu za bm. 850,00 zł
5. Fa VAT nr 37 z dn. 25 bm. za sprzedane wyroby 150,00 zł
6. Fa VAT nr 695 z dn. 10 bm.. za zakup materiałów 3 100,00 zł
7. Fa VAT nr 25978 z dn. 28 bm. za zu\ycie energii elektrycznej 470,00 zł
8. Fa VAT nr 6225 z dn. 22 bm. za zakup towarów 1 600,00 zł
9. Lista płac za bm. 2 500,00 zł
10. Składki ZUS za bm. 625,00 zł
Lp. Data Nr dowodu Opis zdarzenia Przychód Zakup Wydatki
towarów /koszty/
i materiałów
Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić sposób
realizacji ćwiczenia. Proponuje się, aby zwrócić uczniom uwagę, \e wpisy w księdze
przychodów i rozchodów prowadzi się chronologicznie. Uczniowie powinni sobie
przypomnieć pojęcie przychodu, kosztu/wydatku/, zysku, straty. Nale\y zwrócić uwagę na
staranność i czystość zapisów w księdze.
Sposób wykonania ćwiczenia
Uczeń powinien:
1) zapoznać się z materiałem nauczania z poradnika dla ucznia i z literatury uzupełniającej,
2) zapoznać się z zasadami prowadzenia księgi przychodów i rozchodów,
3) przeczytać dokładni treść ćwiczenia,
4) uporządkować dokumenty chronologicznie (według dat),
5) podzielić dokumenty na grupy rodzajowe, wpisać dokumenty do księgi przychodów i rozchodów,
pamiętając, \e wartość z danego dokumentu mo\e być wpisana w jedną z trzech kolumn
(przychód, zakup lub wydatki),
6) zsumować wartości w poszczególnych kolumnach,
7) ustalić wysokość osiągniętego dochodu,
8) przedstawić wyniki pracy na forum grupy.
Zalecane metody nauczania uczenia się:
- ćwiczenia praktyczne,
- pogadanka dydaktyczna,
praca z materiałami drukowanymi.
Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
35
Środki dydaktyczne:
- poradnik dla ucznia, literatura,
- materiały piśmiennicze,
- arkusze papieru formatu A4,
- kalkulator,
- ewentualnie komputer z programem słu\ącym do prowadzenia księgi przychodów
i rozchodów.
Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
36
6. EWALUACJA OSIGNIĆ UCZNIA
Przykłady narzędzi pomiaru dydaktycznego
Test 1
Test dwustopniowy do jednostki modułowej Prowadzenie działalności
gospodarczej
Test składa się z 24 zadań wielokrotnego wyboru, z których:
zadania nr 1, 2, 3, 4, 5, 7, 8, 9, 11, 12, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 21, 22, 23, 24 są z poziomu
podstawowego,
zadania nr 6, 10, 13, 20 są z poziomu ponadpodstawowego.
Punktacja zadań: 0 lub 1 punkt
Za ka\dą prawidłową odpowiedz uczeń otrzymuje 1 punkt, za złą odpowiedz lub jej brak
uczeń otrzymuje 0 punktów. Suma punktów mo\liwych do uzyskania wynosi 24.
Proponuje się następujące normy wymagań uczeń otrzyma następujące
oceny szkolne:
- dopuszczający za rozwiązanie co najmniej 11 zadań,
- dostateczny za rozwiązanie co najmniej 13 zadań,
- dobry za rozwiązanie co najmniej 20 zadań, w tym 2 z poziomu ponadpodstawowego,
- bardzo dobry za rozwiązanie co najmniej 23 zadań., w tym 3 z poziomu ponadpodstawowego.
Klucz odpowiedzi: 1. b, 2. c, 3. d, 4. c, 5. c, 6. b, 7. a, 8. b, 9. d, 10. b, 11. b,
12. c, 13. a, 14. c, 15. a, 16. a, 17. a, 18. d, 19. c, 20. d, 21. d, 22. c, 23. b, 24. d.
Plan testu
Nr Cel operacyjny Kategoria Poziom Poprawna
zad. (mierzone osiągnięcia ucznia) celu wymagań odpowiedz
1 Scharakteryzować procedurę zakładania działalności
B P b
gospodarczej
2 Dokonać kalkulacji ceny sprzeda\y potraw i napojów B P c
3 Opracować prosty plan przedsięwzięcia oraz określić
C P d
formę jego realizacji
4 Przygotować dokumenty niezbędne do podjęcia
C P c
działalności gospodarczej
5 Określić wymagania dotyczące lokalizacji
i wyposa\enia zakładu gastronomicznego oraz ochrony C P c
środowiska
6 Skorzystać z przepisów kodeksu pracy dotyczących
C PP b
pracodawcy i pracownika
7 Sporządzić dokumentację niezbędną do rozliczenia się
C P a
z Zakładem Ubezpieczeń Społecznych
8 Przygotować materiały promujące własną działalność
C P b
gospodarczą
Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
37
9 Określić czynniki wpływające na popyt, poda\ i cenę
C P d
towarów i usług
10 Poprowadzić uproszczone formy księgowości C PP b
11 Scharakteryzować procedurę zakładania działalności
C P b
gospodarczej
12 Ocenić własne predyspozycje, wiedzę i umiejętności
C P c
zawodowe
13 Dokonać kalkulacji kosztów związanych
z rozpoczęciem i prowadzeniem działalności usługowej
C PP a
w bran\y gastronomicznej oraz wskazać zródła
finansowania
14 Określić przebieg procesu sprzeda\y w placówce
C P c
\ywienia
15 Zidentyfikować potencjalnych klientów przyszłej firmy C P a
16 Przygotować dokumenty niezbędne do realizacji zadań
C P a
zawodowych
17 Określić zakres prowadzenia działalności gospodarczej B P a
18 Sporządzić dokumentację niezbędną do rozliczenia się
C P d
z Urzędem Skarbowym
19 Dokonać kalkulacji kosztów związanych
z rozpoczęciem i prowadzeniem działalności usługowej
C P c
w bran\y gastronomicznej oraz wskazać zródła
finansowania
20 Skorzystać z przepisów Kodeksu pracy dotyczących
C PP d
pracodawcy i pracownika
21 Opracować ofertę świadczonych usług B P d
22 Zidentyfikować firmy bran\y gastronomicznej
C P c
działające na lokalnym rynku
23 Dokonać kalkulacji kosztów związanych
z rozpoczęciem i prowadzeniem działalności usługowej
B P b
w bran\y gastronomicznej oraz wskazać zródła
finansowania
24 Scharakteryzować prawa klienta i konsumenta C P d
Przebieg testowania
Instrukcja dla nauczyciela
1. Ustal z uczniami termin przeprowadzenia sprawdzianu z co najmniej jednotygodniowym
wyprzedzeniem.
2. Omów z uczniami cel stosowania pomiaru dydaktycznego.
3. Zapoznaj uczniów z rodzajem zadań podanych w zestawie oraz z zasadami punktowania.
4. Przeprowadz z uczniami próbę udzielania odpowiedzi na takie typy zadań testowych,
jakie będą w teście.
5. Omów z uczniami sposób udzielania odpowiedzi (karta odpowiedzi).
6. Zapewnij uczniom mo\liwość samodzielnej pracy.
7. Rozdaj uczniom zestawy zadań testowych i karty odpowiedzi, podaj czas przeznaczony
na udzielanie odpowiedzi.
Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
38
8. Postaraj się stworzyć odpowiednią atmosferę podczas przeprowadzania pomiaru
dydaktycznego (rozładuj niepokój, zachęć do sprawdzenia swoich mo\liwości).
9. Kilka minut przed zakończeniem sprawdzianu przypomnij uczniom o zbli\ającym się
czasie zakończenia udzielania odpowiedzi.
10. Zbierz karty odpowiedzi oraz zestawy zadań testowych.
11. Sprawdz wyniki i wpisz do arkusza zbiorczego.
12. Przeprowadz analizę uzyskanych wyników sprawdzianu i wybierz te zadania, które
sprawiły uczniom największe trudności.
13. Ustal przyczyny trudności uczniów w opanowaniu wiadomości i umiejętności.
14. Opracuj wnioski do dalszego postępowania, mającego na celu uniknięcie niepowodzeń
dydaktycznych niskie wyniki przeprowadzonego sprawdzianu.
Instrukcja dla ucznia
1. Przeczytaj uwa\nie instrukcję.
2. Podpisz imieniem i nazwiskiem kartę odpowiedzi.
3. Zapoznaj się z zestawem zadań testowych.
4. Test zawiera 24 zadania dotyczące prowadzenia działalności gospodarczej. Wszystkie
zadania są wielokrotnego wyboru i tylko jedna odpowiedz jest prawidłowa.
5. Udzielaj odpowiedzi tylko na załączonej karcie odpowiedzi: w zadaniach wielokrotnego
wyboru zaznacz prawidłową odpowiedz X (w przypadku pomyłki nale\y błędną
odpowiedz zaznaczyć kółkiem, a następnie ponownie zakreślić odpowiedz prawidłową).
6. Pracuj samodzielnie, bo tylko wtedy będziesz miał satysfakcję z wykonanego zadania.
7. Kiedy udzielenie odpowiedzi będzie Ci sprawiało trudność, wtedy odłó\ jego
rozwiązanie na pózniej i wróć do niego, gdy zostanie Ci wolny czas.
8. Na rozwiązanie testu masz 45 min.
Powodzenia!
Materiały dla ucznia:
- instrukcja,
- zestaw zadań testowych,
- karta odpowiedzi.
ZESTAW ZADAC TESTOWYCH
1. Rejestracja działalności gospodarczej ma miejsce w
a) urzędzie skarbowym.
b) urzędzie miasta, gminy.
c) urzędzie statystycznym.
d) Zakładzie Ubezpieczeń Społecznych.
2. W zakładzie gastronomicznym, przy ustalaniu cen, stosuje się następujące stawki
podatku VAT
a) 19% i 22%.
b) 7% i 19%.
c) 7% i 22%.
d) 3% i 22%.
Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
39
3. Informacje o zało\eniu firmy, lokalizacji, rodzaju i zasięgu prowadzonej działalności,
celach firmy znajdują się w części biznes planu
a) charakterystyka oferowanych usług.
b) plan marketingowy.
c) plan finansowy.
d) charakterystyka firmy.
4. Numer NIP nadawany jest przez
a) urząd statystyczny.
b) wydział działalności gospodarczej urzędu miasta.
c) urząd skarbowy.
d) Zakład Ubezpieczeń Społecznych.
5. Aby sprawdzić czy zakład spełnia wymogi sanitarne, bhp nale\y o rozpoczęciu
funkcjonowania np. kawiarni poinformować i otrzymać zgodę
a) Inspektora budowlanego.
b) Urzędu Pracy.
c) Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej.
d) Rejonowego ośrodka zdrowia.
6. Kelnerowi, absolwentowi zasadniczej szkoły zawodowej, z 6 letnim sta\em pracy,
zatrudnionemu w wymiarze pełnego etatu przysługuje urlop wypoczynkowy
a) 26 dni.
b) 20 dni.
c) 13 dni.
d) 10 dni.
7. Do ubezpieczeń społecznych nie nale\ą ubezpieczenia
a) zdrowotne.
b) chorobowe.
c) rentowe.
d) emerytalne.
8. Podstawowym elementem promocji marketingowej jest
a) moda.
b) reklama.
c) cena.
d) atmosfera.
9. Cena zakupu netto z doliczoną mar\ą gastronomiczną i podatkiem VAT to
a) cena gastronomiczna netto.
b) cena detaliczna.
c) cena hurtowa.
d) cena gastronomiczna brutto.
Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
40
10. O ile prowadzimy wyłącznie ewidencję naszych przychodów i stosujemy stawki %
naliczane od wartości obrotu firmy, oznacza to, \e rozliczamy się z urzędem skarbowym
a) w oparciu o kartę podatkową.
b) w oparciu o ryczałt ewidencyjny.
c) na zasadach ogólnych.
d) 19% podatkiem liniowym.
11. Sprzeda\ napojów alkoholowych w lokalu gastronomicznym wymaga
a) koncesji.
b) zezwolenia.
c) licencji.
d) patentu.
12. Wymagania do pracy na stanowisku kucharza spełnia
a) absolwent liceum ogólnokształcącego, dotychczas nigdzie nie zatrudniony.
b) absolwentka liceum ekonomicznego, studentka zaoczna Wy\szej Szkoły
Hotelarskiej.
c) absolwent zasadniczej szkoły zawodowej w zawodzie kucharz małej gastronomii.
d) absolwent technikum spo\ywczego w zawodzie dietetyk.
13. Do podstawowych wydatków ponoszonych przy uruchamianiu firmy nale\ą:
a) najem lokalu, zakup wyposa\enia, zakup materiałów, towarów.
b) wynagrodzenia pracowników, zakup lokalu, zakup materiałów, towarów.
c) reklama radiowa i telewizyjna, ubezpieczenie pracowników, zakup towarów.
d) rejestracja działalności, zakup samochodu, udzielone rabaty klientom zbiorowym.
14. W działalności gastronomicznej w cyklu gospodarczym po zaopatrzeniu następuje
a) handel.
b) skup.
c) produkcja.
d) zbyt.
15. Identyfikacja potencjalnych klientów zakładu gastronomicznego nazywana jest
a) segmentacją.
b) kalkulacją.
c) promocją.
d) public relation.
16. Faktura sprzeda\y nale\y do dokumentów
a) rozrachunkowych.
b) wtórnych.
c) magazynowych.
d) bankowych.
17. Zapotrzebowanie konsumentów na asortyment potraw i usług określamy jako
a) popyt.
b) poda\.
c) marketing-mix.
d) kalkulacja.
Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
41
18. Deklaracja VAT stosowana jest przy rozliczeniach z tytułu podatku
a) akcyzowego.
b) dochodowego od osób fizycznych.
c) dochodowego od osób prawnych.
d) od towarów i usług.
19. Kalkulacja kosztu jednostkowego jest podstawą do ustalenia
a) mar\y gastronomicznej.
b) dochodów.
c) ceny.
d) wysokości podatku dochodowego.
20. Pracodawca zobowiązany jest do wypełniania wobec pracownika obowiązków
wymienionych w Kodeksie Pracy, jeśli zawarł z nim umowę
a) o dzieło.
b) zlecenie.
c) agencyjną.
d) o pracę.
21. Oferta zakładu gastronomicznego musi zawierać
a) nazwisko właściciela.
b) kompletny asortyment.
c) drogę dojazdową do lokalu.
d) nazwę i adres zakładu.
22. Do zakładów \ywienia otwartego nie zaliczamy
a) kawiarni.
b) restauracji.
c) stołówki pracowniczej.
d) gospody.
23. Jednostką kalkulacyjną w działalności gastronomicznej jest
a) 10 konsumentów.
b) 10 porcji.
c) 1 talerz.
d) 1 nakrycie.
24. W przypadku zło\enia przez klienta pisemnej reklamacji, czas na jej rozpatrzenie wynosi
a) 7 dni.
b) 10 dni.
c) 21 dni.
d) 14 dni.
Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
42
KARTA ODPOWIEDZI
Imię i nazwisko & & ..............................& & & & & & & & & & & & & & & & & & ..
Prowadzenie działalności gospodarczej
Zakreśl poprawną odpowiedz.
Nr
Odpowiedz Punkty
zadania
1 a b c d
2 a b c d
3 a b c d
4 a b c d
5 a b c d
6 a b c d
7 a b c d
8 a b c d
9 a b c d
10 a b c d
11 a b c d
12 a b c d
13 a b c d
14 a b c d
15 a b c d
16 a b c d
17 a b c d
18 a b c d
19 a b c d
20 a b c d
21 a b c d
22 a b c d
23 a b c d
24 a b c d
Razem:
Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
43
Test 2
Test dwustopniowy do jednostki modułowej Prowadzenie działalności
gospodarczej
Test składa się z 24 zadań wielokrotnego wyboru, z których:
zadania nr 1, 2, 4, 5, 6, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 19, 21, 24 są z poziomu
podstawowego,
zadania nr 3, 7, 18, 20, 22, 23 są z poziomu ponadpodstawowego.
Punktacja zadań: 0 lub 1 punkt
Za ka\dą prawidłową odpowiedz uczeń otrzymuje 1 punkt, za złą odpowiedz lub jej brak
uczeń otrzymuje 0 punktów. Suma punktów mo\liwych do uzyskania wynosi 24.
Proponuje się następujące normy wymagań uczeń otrzyma następujące
oceny szkolne:
- dopuszczający za rozwiązanie co najmniej 11 zadań,
- dostateczny za rozwiązanie co najmniej 13 zadań,
- dobry za rozwiązanie co najmniej 20 zadań, w tym 3 z poziomu ponadpodstawowego,
- bardzo dobry za rozwiązanie co najmniej 23 zadań, w tym 5 z poziomu
ponadpodstawowego.
Klucz odpowiedzi: 1. b, 2. b, 3. c, 4. b, 5. c, 6. d, 7. a, 8. a, 9. c, 10. b, 11. a,
12. b, 13. b, 14. d, 15. a, 16. b, 17. c, 18. a, 19. a, 20. b, 21. c, 22. d, 23. d, 24. b.
Plan testu
Nr Cel operacyjny Kategoria Poziom Poprawna
zad. (mierzone osiągnięcia ucznia) celu wymagań odpowiedz
1 Scharakteryzować procedurę zakładania działalności
B P b
gospodarczej
2 Dokonać kalkulacji ceny sprzeda\y potraw i napojów C P b
3 Opracować prosty plan przedsięwzięcia oraz określić
C PP c
formę jego realizacji
4 Przygotować dokumenty niezbędne do podjęcia
C P b
działalności gospodarczej
5 Określić wymagania dotyczące lokalizacji i wyposa\enia
C P c
zakładu gastronomicznego oraz ochrony środowiska
6 Skorzystać z przepisów kodeksu pracy dotyczących
C P d
pracodawcy i pracownika
7 Sporządzić dokumentację niezbędną do rozliczenia się
C PP a
z Zakładem Ubezpieczeń Społecznych
8 Przygotować materiały promujące własną działalność
C P a
gospodarczą
9 Określić czynniki wpływające na popyt, poda\ i cenę
C P c
towarów i usług
10 Poprowadzić uproszczone formy księgowości C P b
11 Scharakteryzować procedurę zakładania działalności
B P a
gospodarczej
Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
44
12 Ocenić własne predyspozycje, wiedzę i umiejętności
C P b
zawodowe
13 Dokonać kalkulacji kosztów związanych z rozpoczęciem
i prowadzeniem działalności usługowej w bran\y C P b
gastronomicznej oraz wskazać zródła finansowania
14 Określić przebieg procesu sprzeda\y w placówce
B P d
\ywienia
15 Zidentyfikować potencjalnych klientów przyszłej firmy B P a
16 Przygotować dokumenty niezbędne do realizacji zadań
B P b
zawodowych
17 Określić zakres prowadzenia działalności gospodarczej B P c
18 Sporządzić dokumentację niezbędną do rozliczenia się
C PP a
z Urzędem Skarbowym i ZUS
19 Dokonać kalkulacji kosztów związanych z rozpoczęciem
i prowadzeniem działalności usługowej w bran\y B P a
gastronomicznej oraz wskazać zródła finansowania
20 Skorzystać z przepisów kodeksu pracy dotyczących
C PP b
pracodawcy i pracownika
21 Opracować ofertę świadczonych usług B P c
22 Zidentyfikować firmy bran\y gastronomicznej
B PP d
działające na lokalnym rynku
23 Dokonać kalkulacji kosztów związanych z rozpoczęciem
i prowadzeniem działalności usługowej w bran\y C PP d
gastronomicznej oraz wskazać zródła finansowania
24 Scharakteryzować prawa klienta i konsumenta B P b
Przebieg testowania
Instrukcja dla nauczyciela
1. Ustal z uczniami termin przeprowadzenia sprawdzianu z co najmniej jednotygodniowym
wyprzedzeniem.
2. Omów z uczniami cel stosowania pomiaru dydaktycznego.
3. Zapoznaj uczniów z rodzajem zadań podanych w zestawie oraz z zasadami
punktowania.
4. Przeprowadz z uczniami próbę udzielania odpowiedzi na takie typy zadań testowych,
jakie będą w teście.
5. Omów z uczniami sposób udzielania odpowiedzi (karta odpowiedzi).
6. Zapewnij uczniom mo\liwość samodzielnej pracy.
7. Rozdaj uczniom zestawy zadań testowych i karty odpowiedzi, podaj czas przeznaczony
na udzielanie odpowiedzi.
8. Postaraj się stworzyć odpowiednią atmosferę podczas przeprowadzania pomiaru
dydaktycznego (rozładuj niepokój, zachęć do sprawdzenia swoich mo\liwości).
9. Kilka minut przed zakończeniem sprawdzianu przypomnij uczniom o zbli\ającym się
czasie zakończenia udzielania odpowiedzi.
10. Zbierz karty odpowiedzi oraz zestawy zadań testowych.
11. Sprawdz wyniki i wpisz do arkusza zbiorczego.
12. Przeprowadz analizę uzyskanych wyników sprawdzianu i wybierz te zadania, które
sprawiły uczniom największe trudności.
Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
45
13. Ustal przyczyny trudności uczniów w opanowaniu wiadomości i umiejętności.
14. Opracuj wnioski do dalszego postępowania, mającego na celu uniknięcie niepowodzeń
dydaktycznych niskie wyniki przeprowadzonego sprawdzianu.
Instrukcja dla ucznia
1. Przeczytaj uwa\nie instrukcję.
2. Podpisz imieniem i nazwiskiem kartę odpowiedzi.
3. Zapoznaj się z zestawem zadań testowych.
4. Test zawiera 24 zadania dotyczące prowadzenia działalności gospodarczej. Wszystkie
zadania są wielokrotnego wyboru i tylko jedna odpowiedz jest prawidłowa.
5. Udzielaj odpowiedzi tylko na załączonej karcie odpowiedzi: w zadaniach wielokrotnego
wyboru zaznacz prawidłową odpowiedz X (w przypadku pomyłki nale\y błędną
odpowiedz zaznaczyć kółkiem, a następnie ponownie zakreślić odpowiedz prawidłową).
6. Pracuj samodzielnie, bo tylko wtedy będziesz miał satysfakcję z wykonanego zadania.
7. Kiedy udzielenie odpowiedzi będzie Ci sprawiało trudność, wtedy odłó\ jego
rozwiązanie na pózniej i wróć do niego, gdy zostanie Ci wolny czas.
8. Na rozwiązanie testu masz 45 min.
Powodzenia!
Materiały dla ucznia:
- instrukcja,
- zestaw zadań testowych,
- karta odpowiedzi.
ZESTAW ZADAC TESTOWYCH
1. Numer REGON nadawany jest przez
a) urząd skarbowy.
b) urząd statystyczny.
c) Zakład Ubezpieczeń Społecznych.
d) wydział ewidencji działalności gospodarczej urzędu miasta.
2. Przy kalkulacji ceny gastronomicznej potraw i napojów uwzględnia się
a) wielkość zakładu gastronomicznego.
b) koszty zu\ycia surowców i materiałów.
c) ilość zatrudnionych pracowników.
d) stawki podatku dochodowego od osób fizycznych.
3. Analiza rynku, identyfikacja klientów, dostawców, charakterystyka konkurencji, polityka
sprzeda\y to elementy biznes planu umieszczane w części
a) plan finansowy.
b) zarządzanie.
c) plan marketingowy.
d) charakterystyka firmy.
Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
46
4. Otwarcie rachunku bankowego ma miejsce na podstawie
a) ustnej dyspozycji otwarcia.
b) podpisanej umowy o otwarcie rachunku bie\ącego.
c) wyłącznie wpisu do ewidencji działalności gospodarczej.
d) przedło\enia zaświadczenia o zebranych środkach pienię\nych.
5. Czynnikiem nie wpływającym na lokalizację zakładu gastronomicznego jest
a) dogodność komunikacyjna.
b) rynek zbytu.
c) forma ewidencji księgowej.
d) infrastruktura techniczna.
6. Umowa na okres próbny mo\e być zawarta maksymalnie na
a) 2 tygodnie.
b) 1 miesiąc.
c) 6 miesięcy.
d) 3 miesiące.
7. Je\eli podatek VAT nale\ny za miesiąc wynosi 5 400,00 zł, a VAT naliczony za ten sam
okres 7 200,00 zł to powstanie
a) nale\ność 1 800,00 zł.
b) nale\ność 12 600,00 zł.
c) zobowiązanie 12 600,00 zł.
d) zobowiązanie 1 800,00 zł.
8. Przygotowana ulotka o usługach zakładu gastronomicznego jest przykładem
a) reklamy.
b) dystrybucji.
c) segmentacji rynku.
d) sonda\u.
9. Popyt na usługi gastronomiczne zale\y przede wszystkim od
a) pory roku.
b) wielkości zakładu gastronomicznego.
c) dochodów ludności.
d) ilości zatrudnionych pracowników.
10. Dokumentem potwierdzającym zakup towarów jest
a) Pz i Wz.
b) faktura lub dowód dostawy.
c) Rw.
d) paragon kasy fiskalnej.
11. Mo\liwość korzystania z cudzego lokalu do prowadzenia działalności gastronomicznej
odbywa się na podstawie
a) umowy najmu.
b) umowy po\yczki.
c) umowy u\yczenia.
d) umowy leasingu.
Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
47
12. W przygotowanym dla przyszłego pracodawcy CV /\yciorysie/ nie powinniśmy
uwzględniać informacji o
a) naszych zainteresowaniach.
b) stanie majątkowym.
c) odbytych praktykach zawodowych.
d) znajomości języków obcych.
13. Działalność jest opłacalna czyli rentowna, gdy
a) przychody są równe kosztom.
b) przychody są wy\sze od kosztów.
c) przychody są ni\sze od kosztów.
d) popyt jest równy poda\y
14. Proces sprzeda\y w zakładzie gastronomicznym kończy się z chwilą
a) zapłaty nale\ności.
b) realizacji zamówienia.
c) ekspedycji dania.
d) wyjścia konsumenta z lokalu.
15. Segmentacji rynku usług gastronomicznych mo\na dokonać według kryterium
demograficznego, czyli
a) wieku.
b) zawodu.
c) poziomu wykształcenia.
d) zainteresowań.
16. Numer Identyfikacji Podatkowej jest niezbędny do rozliczenia się przedsiębiorcy z
a) konsumentem.
b) urzędem skarbowym.
c) bankiem.
d) wynajmującym.
17. Jest nowoczesną formą zakładu gastronomicznego otwartego. Oferuje klientom przede
wszystkim piwo, alkohol, przekąski zimne i ciepłe. To charakterystyka
a) pizzerni.
b) bistra.
c) pubu.
d) baru fast food.
18. Do ZUS solidarnie po połowie przez pracownika i pracodawcę przekazywane są
ubezpieczenia
a) emerytalne.
b) chorobowe.
c) wypadkowe.
d) zdrowotne.
Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
48
19. Kalkulacja kosztu jednostkowego jest podstawą do ustalenia
a) ceny.
b) mar\y gastronomicznej.
c) przychodów.
d) podatku akcyzowego.
20. Pracownik zgodnie z umową zatrudniony jest od 01.01. br. do 31.08. br.. Oznacza to, \e
została podpisana umowa
a) na czas nie określony.
b) na czas określony.
c) zlecenia.
d) na czas próbny.
21. Catering to forma
a) płatności gotówkowej.
b) reklamacji potraw.
c) usługi gastronomicznej.
d) oferty graficznej.
22. Zakład gastronomiczny, który świadczy usługi na rzecz pewnej, wybranej grupy klientów
to zakład
a) otwarty.
b) otwarto-zamknięty.
c) zamknięto-otwarty.
d) zamknięty.
23. Ni\szy poziom mar\y gastronomicznej stosuje się w przypadku
a) wysokiego popytu.
b) atrakcyjnych potraw.
c) sezonu na określone potrawy.
d) na produkty szybko psujące się.
24. Klient niezadowolony z jakości świadczonych usług mo\e zwrócić się o pomoc do
a) Ośrodka Wspierania Przedsiębiorczości.
b) Federacji Konsumentów.
c) Sądu Pracy.
d) Rzecznika Praw Dziecka.
Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
49
KARTA ODPOWIEDZI
Imię i nazwisko & & ..............................& & & & & & & & & & & & & & & & & & ..
Prowadzenie działalności gospodarczej
Zakreśl poprawną odpowiedz.
Nr
Odpowiedz Punkty
zadania
1 a b c d
2 a b c d
3 a b c d
4 a b c d
5 a b c d
6 a b c d
7 a b c d
8 a b c d
9 a b c d
10 a b c d
11 a b c d
12 a b c d
13 a b c d
14 a b c d
15 a b c d
16 a b c d
17 a b c d
18 a b c d
19 a b c d
20 a b c d
21 a b c d
22 a b c d
23 a b c d
24 a b c d
Razem:
Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
50
7. LITERATURA
1. Barlow J., Moller C.: Reklamacja, czyli present: strategia korzystania z informacji od
klienta, PWN, Warszawa, 2001
2. Borowska G.: Przygotowanie do działalności usługowej. Podstawy rachunkowości,
WsiP, Warszawa 2003
3. Cisowski J. I inni: Sam prowadzę własną firmę: dla prowadzących działalność
gospodarczą osób fizycznych i spółek cywilnych, Informer , Tarnowskie Góry 2000
4. Czarniecka-Skubina E., Rosiak E.: Poradnik Gastronoma, ProMedia 2004
5. Kodeks cywilny (ustawa z dnia 23 kwietnia 1964 r. z pózniejszymi zmianami)
6. Kodeks pracy (ustawa z dnia 26 czerwca 1974 r. z pózniejszymi zmianami)
7. Kodeks spółek handlowych (ustawa z dnia 15 września 2000 r.)
8. Kuczewska L.: Przygotowanie do działalności usługowej. Marketing usług. WSiP,
Warszawa 2004.
9. Merta T., Pacewicz A., Piasecki M., Zachorowska-Mazurkiewicz A., Kopański S.:
10. Podstawy przedsiębiorczości cz. I, Centrum Edukacji Obywatelskiej CIVITAS,
Warszawa 2002
11. Mielczarczyk Z., Urbańska B.: Gospodarka i rachunkowość w gastronomii, WSiP 2002
12. Mikina A., Sienna M..: Przedsiębiorczość klucz do sukcesu, Wydawnictwo REA,
Warszawa 2002
13. Morrow J.: Rób biznes, Morrow Publishing, Warszawa 1991
14. Mruk H., Pilarczyk B., Sojkin B., Szulce H:. Podstawy marketingu, Wydawnictwo
Akademii Ekonomicznej w Poznaniu, Poznań 1999
15. Musiałkiewicz J.: Marketing, Ekonomik 2003
16. Olszewski J.: Prawo gospodarcze Kompendium , C.H. BECK, Warszawa 2002
17. Piasecki B.: Ekonomika i zarządzanie małą firmą. PWN, Warszawa Aódz 2001
18. Pietkiewicz E.: Dobre obyczaje. CIM, Warszawa 1997
19. Pietkiewicz E.: Etyka menad\era. CIM, Warszawa 1998
20. Rzeczpospolita 2006, dodatki Dobra firma
21. Sala J.: Marketing w gastronomii, PWE 2004
22. Sobczak G.: Ekonomika małych przedsiębiorstw. Difin, Warszawa 2004
23. Ustawa z dnia 2 lipca 2004 r. o swobodzie działalności gospodarczej
24. Ustawa z dnia 29 września 1994 r. o rachunkowości
25. www.twoja-firma.pl
26. www.cesar.edu.pl
27. www.edukacjaprawnicza.pl
Czasopisma:
- Przegląd gastronomiczny
- Hotelarz
Literatura metodyczna
1. Figurski J., Symela K. (red.): Modułowe programy nauczania w kształceniu zawodowym,
Wyd. ITEE, Radom 2001
2. Niemierko B.: Pomiar wyników kształcenia, WSiP S.A., Warszawa 1999
3. Okoń W.: Wprowadzenie do dydaktyki ogólnej, Wydawnictwo Akademickie śak ,
Warszawa 2003
4. Plewka Cz.: Metodyka nauczania teoretycznych przedmiotów zawodowych, cz. I i II,
Wyd. ITEE, Radom 1999
Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
51
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
kucharz malej gastronomiiQ2[05] z2 03 ukucharz malej gastronomiiQ2[05] z1 03 nkucharz malej gastronomiiQ2[05] z2 02 nkucharz malej gastronomiiQ2[05] z2 01 ukucharz malej gastronomiiQ2[05] z2 01 nkucharz malej gastronomiiQ2[05] o1 03 ukucharz malej gastronomiiQ2[05] z1 03 ukucharz malej gastronomiiQ2[05] z2 02 ukucharz malej gastronomiiQ2[05] o1 03 nkucharz malej gastronomiiQ2[05] z1 09 ukucharz malej gastronomiiQ2[05] o1 02 ukucharz malej gastronomiiQ2[05] o1 01 ukucharz malej gastronomiiQ2[05] z1 08 ukucharz malej gastronomiiQ2[05] z1 01 ukucharz malej gastronomiiQ2[05] z1 07 ukucharz malej gastronomiiQ2[05] z1 07 nkucharz malej gastronomiiQ2[05] z1 02 ukucharz malej gastronomiiQ2[05] o1 02 nkucharz malej gastronomiiQ2[05] z1 09 nwięcej podobnych podstron