94299201

476 ST. BĄDZYŃSKI

Gdy równowaga azotu została osiągniętą, to, jak to widać z tabeli, która podaje wyniki doświadczeń dopiero co wymienionych autorów z psem, tłuszcz podany ponad miarę potrzebną do osiągnięcia tej równowagi zostaje niemal w całości zatrzymany w ustroju. Również zostaje tłuszcz prawie całkowicie zatrzymany w ustroju, gdy go dodamy nawet w małej ilości (30 g.) do wielkiej. dawki białka (1500 g. mięsa), która sama przez się jest wystarczającą do osiągnięcia równowagi azotu. Doświadczenie to jest pouczającem także i dlatego, że z tego spostrzeżenia wynika naocznie, że białko podane ulega łatwiej rozkładowi i spaleniu, niż tłuszcz, i dlatego wyprzedza tłuszcz zastępując go w rozkładzie.

Zupełnie jak tłuszcz zachowują się w stosunku do białka węglowodany. Gdy je podamy obok białka, zmniejszają one także rozkład białka, pozwalają osiągnąć równowagę azotu ze znacznie mniejszą dawką białka, niż przy podaniu białka wyłącznie, a także i zatrzymanie białka w tkankach, jak to widać z tablicy, która podaje wyniki doświadczeń, wykonanych z psem, wagi 35 kg. również przez V o i t a.

TABELA XIV.

Pożywienie dzienne w grm.		Rozkład mięsa w grm.	Strata -wzgl. zysk + miesa w grm.
mięso	skrobia
500	100—300	f>02	- 2
500	0	564	— 64
800	0	826	- 2łi
800	100-400	763	+ 37
800	0	895	— 95
1000	0	1028	— 28
loco	100—400	902	+ 98
1000	0	1112	— 112
1500	0	1399	- 99
1500	200	1454	4- 46
2000	200-300	1792	+ 208
2000	0	1991	+ 9

Węglowodany ograniczają rozkład białka nawet znacznie skuteczniej niż tłuszcz.